水餃、湯圓都跟漲

八方雲集表示，漲價是因應成本考量，2021年來，小麥、麵粉價格漲幅逾五成，毛豬價格跟2020年同期比也上漲15％，而梁社漢排骨使用的棕櫚耐炸油，上漲五至六成。食材原物料、包材成本上漲，加上國際運費走揚，餐飲業「漲聲」不斷，除王品、瓦城與鼎泰豐等連鎖餐飲集團陸續起漲，吉野家、麥當勞、SUBWAY、肯德基、必勝客，及南台灣的丹丹漢堡等速食連鎖，亦調漲部分商品售價以反映成本。

對於八方雲集起漲，同屬中式速食連鎖的鬍鬚張魯肉飯則表示，「目前」沒有規畫；日系速食連鎖摩斯漢堡董事長林建元強調「今年絕對不會（漲價）！」但目前不會、今年不會，明年呢？相關回應留下的是耐人尋味的想像空間。目前市場上多數餐飲業者多保持相同態度，此刻不漲，一方面是手上還有庫存，另一方面是怕一旦宣布起漲，影響消費意願。不少業者私下透露，「農曆年後吧！」

業者分析，餐飲業「勢在必漲」，不只是食材、包材成本、運費上漲，基本工資自2022年起上調更是關鍵，尤其規模愈大、直營連鎖店數愈多的連鎖餐飲集團，被人力成本壓得喘不過氣，這也是知名品牌、大集團率先喊漲的原因。

不只餐飲價格「漲」聲不斷，下周農曆冬至應景必吃的湯圓，也被發現悄悄漲價，國內湯圓品牌市占高達八成桂冠湯圓，近日就被發現在超商通路的售價從一盒52元漲到60元，漲幅逾一成。桂冠董事長特助陳玉翎證實，芝麻、花生、鮮肉口味的湯圓，有做出價格調整，主要還是因應原物料上漲反應成本，但冬至期間有促銷優惠，消費者還是可安心購買。

桂冠指出，熱門湯圓品項已十幾年沒有調整價格，近期原物料確實有些漲幅，桂冠堅持使用本土糯米，因天候欠收，相對漲幅達二成，加上其他包裝物料起漲，為反映成本，只好調漲。桂冠冷凍食品除了桂冠湯圓，炒飯、義大利麵等冷凍食品營收占比超過五成，業界估2022年漲價將難以避免。