河北張家口冬奧村昨天(5日)舉行倒數30天誓師大會,正式進入閉環運行狀態,所有服務準備就緒,等著迎接各國運動員進駐。冬奧村的餐廳,每天提供約480種主要菜品,所有的菜單8天調整一次。為減少碳足跡,95%的食材是中國大陸本地生產,餐廳也全部使用「綠電」。

張家口冬奧村場館餐飲副主任張賀成表示,餐廳的亮點是現場製作,「比如早餐有飯捲,午餐有煎羊排,晚餐會提供小火鍋。」另一個亮點是結合中西方餐飲文化,設置更多的自助餐檯,「例如運動員在享用火鍋的時候,可以自取喜歡的食材,調味料也可以根據個人口味隨意搭配。」

張賀成表示,張家口冬奧村餐廳使用的食材95%為中國生產,只有部分中國沒有的食材才在國外採購。菜品搭配上,中西餐的比例達到3:7。「為照顧各國運動員的不同飲食習慣,廚師團隊中配備有來自國外的廚師和餐飲顧問,確保西餐品質。」

賽時的張家口冬奧村運動員餐廳將每天24小時不間斷供餐,分早餐、午餐、晚餐、夜宵4個時段,每個時段6小時。

張家口冬奧村餐廳行政總廚王旭表示,目前餐廳擁有300多人的廚師團隊,並有清真餐、亞洲餐、西餐、中餐廚師長4名,在菜品製作和安全方面做到嚴格把關。「我們給運動員提供各國的傳統美食,義大利餐有義大利麵條和比薩,日餐有日式雞排,西餐有現場製作的牛排、羊排和鱈魚。」

張賀成表示,運動員主餐廳除提供普通餐食外,還會提供清真餐食、猶太潔食餐食等,以滿足各國運動員不同宗教信仰的用餐需求。另外,還專門設置了清真廚房、清真餐檯和清真食材庫。「從食材運輸、庫存、分揀,再到加工、成菜等所有環節,都嚴格按照清真食品的國際標準執行,使用的廚具、餐具均經過國際認證。」

「張家口冬奧村的餐廳使用的全部是綠電。」冬奧村餐廳工程師劉軍表示,這裡的電力是張家口地區利用風能、太陽能發電產生的綠色電能,清潔無汙染,從源頭上減少了餐廳的碳排放。

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