過年期間總是少不了各式年菜和年節零食,營養師提醒,適量攝取是維持健康的不二法門,例如常見的年節零食堅果,可補充人體每日所需的油脂量,但以每天1湯匙為限,可別抱著一整桶狂吃,恐攝取過多熱量,可就得不償失!
營養師林俞君指出,油脂是每人每天必須攝取的營養素,由於日常飲食中許多食材都含有油脂,因此通常不需要額外攝取,但如果想要補充好油,可以適度攝取堅果,不僅含有豐富的不飽和脂肪酸,還能同時攝取到纖維、蛋白質、維生素E,營養更完整。
不少人春節期間會準備瓜子、開心果、花生等零食,林俞君提醒,堅果類食物以每天1湯匙為限,建議先取出固定的分量再享用,不要抱著一整桶直接吃,一不小心就吃過量,雖然補充了好油,卻也吃進多餘的熱量,另外應選擇調味較少的堅果,以免反而造成健康負擔。
日常飲食中的油脂攝取也不能忽視,林俞君舉例,雞皮帶有豐富油脂,料理雞肉時可將雞皮那面朝下,先接觸鍋面,就能減少額外添加的油量,而在肉類食材選擇上,少吃三層肉,改吃牛腱、豬前腿肉,脂肪含量較少,但美味程度不減。
春節假期享用美食也不能忽略營養均衡,6大類食物缺一不可。國民健康署社區健康組組長羅素英建議,毛豆是好的蛋白質來源,其不飽和脂肪酸可減少體內發炎反應,平時家中可準備毛豆放在冰箱冷凍,無論是加入湯品或菜餚都很適合。
至於全榖雜糧類和蔬菜類方面,家中可常備南瓜、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥等容易保存的食材,而山藥、芋頭可預先切塊並冷凍備用,有助於維護免疫力和腸道健康。
另攝取乳品類可補充鈣質和蛋白質,羅素英建議使用牛奶等乳品入菜,例如湯品或燉飯,也可在菜餚中添加起司,或是選擇無糖優格、優酪乳作為點心,都是不錯的攝取方式。
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