中部電機為一家專門製作「烘焙」烤爐的廠家,擁有71年的製造經驗,從做台灣第一台「漢餅」烘餅爐,到現在全國擁有2、3千家客戶數,對於如何烘烤出好吃、讓人稱讚的麵包,中部電機總經理黃正仲表示,如師傅的手藝烤爐製作亦講究工序,一切按部就班,追求「實在」,為的是可以完美呈現老師傅作品的好手藝。

受到日本及歐美烘焙的風潮影響,台灣烘焙的飲食風潮這10年非常精彩活躍,從風靡巨蛋牛奶麵包、台式歐包、羅宋麵包到現在盛行的手斯土司,無不透露國人日常對烘焙產品的依賴,舉凡社交聚會、野餐開趴、或是下午茶等,烘焙儼然已成時下品味象徵與社交工具。

中部電機1951年由黃慶創立,一開始是維修各種馬達及製造各種電機類產品。1960年製造出台灣第一台烘餅爐。1976年位於台中市復興路一段的新廠啟用,為目前公司現址。1980年開始代理進口歐洲、日本烘焙機械。2003年於中國廣東省中山市與人合資成立佳德食品機械有限公司,如今傳承到第三代,即現任總經理黃正仲對於承先啟後是抱以無限期許。

他說,原物料上漲、人工成本增加、人才短缺,還有市場的飽和,都是台灣烘焙業面臨的困境,得將產銷數位化、樹立客人忠誠度及打造規模經濟,才可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。因此如何協助客戶因應台、日、歐式等多元風格,不同時期端出不同麵包,在製程導入自動化及AI人工智慧利用大數據分析,塑造客人忠誠度,打造規模經濟,為中部電機現在努力的方向。

提及在烘烤設備紅海下如何走出藍海定位自己的市場,黃正仲充滿自信表示,自家烤箱技術在怎麼頂尖厲害,可以跨界烘烤各國最具代表性產品,如法國麵包或是日本紅豆麵包等,但實際嘗試都無法媲美百分百烤出,用法國在地一流烘烤設備商所烤出真正法國麵包的美味,因此他立誓做為國產的領導品牌,烤出最好吃的台式麵包將是公司營運的最終價值與願景。

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