〈珍寶南洋小廚〉開在台北東區頂好的正對面,餐廳有大玻璃窗可欣賞街景。圖/姚舜
〈珍寶南洋小廚〉開在台北東區頂好的正對面,餐廳有大玻璃窗可欣賞街景。圖/姚舜
〈椰糖珍露冰/98元〉是星馬庶民甜品,內有亞達仔、綠粉條、玉米醬和紅豆,入口香甜、色彩繽紛,甜味來自馬六甲椰糖。圖/姚舜
〈椰糖珍露冰/98元〉是星馬庶民甜品,內有亞達仔、綠粉條、玉米醬和紅豆,入口香甜、色彩繽紛,甜味來自馬六甲椰糖。圖/姚舜
〈家鄉肉醬自製豆腐/228元〉,在雞蛋豆腐上先鋪綠色芥蘭菜泥,再鋪上鹹香肉醬,是開胃下飯的菜餚。圖/姚舜
〈家鄉肉醬自製豆腐/228元〉,在雞蛋豆腐上先鋪綠色芥蘭菜泥,再鋪上鹹香肉醬,是開胃下飯的菜餚。圖/姚舜
〈娘惹炸尼羅紅/488元〉將魚酥炸後搭配酸甜中帶著微微辣味的娘惹醬,味道也很下飯。圖/姚舜
〈娘惹炸尼羅紅/488元〉將魚酥炸後搭配酸甜中帶著微微辣味的娘惹醬,味道也很下飯。圖/姚舜
在〈珍寶南洋小廚〉品嘗〈貴妃泡飯〉,專人桌邊服務將酥炸香米凌空沖入湯中,非常有儀式感。圖/姚舜
在〈珍寶南洋小廚〉品嘗〈貴妃泡飯〉,專人桌邊服務將酥炸香米凌空沖入湯中,非常有儀式感。圖/姚舜
〈新加坡叻沙〉加了椰奶與辛香料熬製的湯頭微辣但順口,湯內有鮮蝦、魚板、蚵仔和油豆腐,內容豐富。圖/姚舜
〈新加坡叻沙〉加了椰奶與辛香料熬製的湯頭微辣但順口,湯內有鮮蝦、魚板、蚵仔和油豆腐,內容豐富。圖/姚舜
〈麥片鮮蝦/288元〉將帶殼鮮蝦酥炸後與用奶油和香料炒過的麥片一起翻炒,是由〈避風塘炒蟹〉改良而來的創意菜餚,在星馬港澳都很流行。圖/姚舜
〈麥片鮮蝦/288元〉將帶殼鮮蝦酥炸後與用奶油和香料炒過的麥片一起翻炒,是由〈避風塘炒蟹〉改良而來的創意菜餚,在星馬港澳都很流行。圖/姚舜
甯藥_南洋小廚
甯藥_南洋小廚
〈南乳炸五花肉/228元〉,將五花肉用南乳醃漬後再炸,表皮酥香。圖/姚舜
〈南乳炸五花肉/228元〉,將五花肉用南乳醃漬後再炸,表皮酥香。圖/姚舜

南洋庶民美味近年在台灣頗受歡迎,洞見「食代趨勢」,旗下〈珍寶海鮮〉餐廳名列新加坡旅遊局推薦的「星洲10大海鮮餐廳」之首的新加坡珍寶集團,繼在台開設〈珍寶海鮮餐廳〉之後,特針對台灣市場創立〈珍寶南洋小廚〉餐飲品牌,首店今年1月底插旗台北東區頂好商圈試營運。4月開始本土疫情升溫,確診案例日日高,〈珍寶南洋小廚〉索性決定自5月起暫停營運,並根據試營期間消費者建議與市場反應,調整菜單並將餐廳硬體優化升級,如今台灣疫情趨緩、改裝後的〈珍寶南洋小廚〉並在7月21日重新正式開幕,食家饕客不僅可在舒適的環境中品嘗道地的新加坡、馬來西亞、泰國與印尼美食,最讓食客與吃貨見獵心喜的是這裡的菜式價格「很家常」!可被列入「高CP值餐廳」口袋名單。

南洋美食在台灣長期以來都有廣大消費族群,只是過去南洋美食多以「單品專賣」型式在百貨公司美食街飄香,而新移民、新住民開的則多是社居內的小吃店。將星馬泰印國民美食與街頭小吃集合販售,且提供Casual Dining環境氛圍的餐廳,是有,但不多。

例如,瓦城泰統餐飲集團旗下〈YABI KITCHEN〉,就主打跨國界亞洲美食,匯聚星、馬、泰、港、韓等經典南洋料理,並以現代時尚裝潢與休閒氛圍受到新世代客人喜愛。欣葉國際餐飲集團引進的〈Pappa Rich金爸爸正宗馬來西亞風味餐廳〉,也是一以馬來西亞美食為主,其它東南亞菜式為輔舖陳菜單的南洋料理餐廳。

也就是因為市場一次提供多國南洋料理的餐廳不多,新加坡珍寶集團特針對台灣市場新創〈珍寶南洋小廚〉品牌,菜單以新加坡與馬來西亞料理打頭陣,加上華人移民東南亞後與以原鄉飲食與異鄉飲食結合後發展出的融合菜。

南洋美食的「味魂」來自於多元豐富的辛香料,廚師採用不同的辛香料和魚露、椰漿、蝦醬、羅旺子醬、沙茶醬、咖哩、參巴醬,組合出不同風味。而歐洲殖民也讓東南亞諸國先民汲取了西方烹調料理手法,推動著南洋美食不停進化。

開在台北市東區「流行時尚原點」、頂好商圈的〈珍寶南洋小廚〉,占地約62坪,有66個座位,改裝後,店內多了綠色植栽造景,並以星馬特色元素及景點繪製繽紛壁畫,較改裝前多了南洋熱帶風情。較特別的是,坊間除正統法式餐廳餐桌仍維持會鋪檯布,多數餐廳桌面改以不同材質桌墊取代,而〈珍寶南洋小廚〉仍鋪著白色檯布,上面再鋪白色餐桌紙,使餐廳多了幾分優雅。

〈珍寶南洋小廚〉的菜單上的菜式類別有:小吃、湯/豆腐/蔬菜、鐵板/肉類、海鮮/海產類,以主食、甜品等六大類。另外,重新開幕後店家並設計「Bagus 10」菜單,即店家推薦的十大美味。對南洋料理陌生或有「選擇困難」的朋友,不妨先考慮從「Bagus 10」上羅列的菜式點起。

「Bagus 10」菜單中最值得推薦的是〈貴妃泡飯〉,用砂鍋盛裝的這湯品是近年流行於許多粵菜餐廳的〈西施泡飯〉的「濃縮版」,湯頭以大量鮮蝦熬製,紅光汪汪的湯內有鮮蝦,上菜時有專人桌邊服務將酥炸香米凌空沖入湯中,非常有儀式感。更重要的是,這一鍋〈貴妃泡飯〉雖不似高檔粵菜餐廳有鱈場蟹、干貝、大蝦,但售價只要588元,庶民價、頗超值。

另一道值得推薦的菜式是〈家鄉肉醬自製豆腐/228元〉,這道創新菜式是在有「老皮嫩肉」之稱的雞蛋豆腐上先鋪一層綠色芥蘭菜泥,再鋪上鹹香的肉醬,是一道開胃下飯的菜餚。因為形色特別,有人將之稱為「菜瓜布」。〈懶人辣蟹佐饅頭/388元〉是將〈新加坡辣蟹〉翻轉為「時尚巧食」,主廚將蟹肉都手拆好不必自己動手,所以取名「懶人辣蟹」,品嘗時可直接吃蟹肉,也可以搭配香炸鰻頭一起入口。

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