下午茶時段供應的〈大阪燒〉,主要食材包括豬肉、蝦仁、蟹肉棒等,上層舖滿了柴魚片。圖/姚舜
下午茶時段供應的〈大阪燒〉,主要食材包括豬肉、蝦仁、蟹肉棒等,上層舖滿了柴魚片。圖/姚舜
大阪是日本「洋食」的發源地,以日本茄子和番茄與柴魚搭配的〈柴魚雙茄〉,就是一道和風洋食。圖/姚舜
大阪是日本「洋食」的發源地,以日本茄子和番茄與柴魚搭配的〈柴魚雙茄〉,就是一道和風洋食。圖/姚舜
礁溪長榮鳳凰酒店的BUFFET下午茶,菜色是由中餐行政主廚邱龍俊(右)與西點廚房主廚方智輝聯手設計。圖/姚舜
礁溪長榮鳳凰酒店的BUFFET下午茶,菜色是由中餐行政主廚邱龍俊(右)與西點廚房主廚方智輝聯手設計。圖/姚舜
小巧的〈紫地瓜塔〉形色味皆很誘人。圖/姚舜
小巧的〈紫地瓜塔〉形色味皆很誘人。圖/姚舜
迷你版的〈抹茶生乳捲〉(右)、〈烤乳酪塔〉。圖/姚舜
迷你版的〈抹茶生乳捲〉(右)、〈烤乳酪塔〉。圖/姚舜
〈日式炒麵〉的食材配料有肉絲、木耳、洋蔥和蔥花,並用日式醬汁提味,且撒芝麻和柴魚片增加風味。圖/姚舜
〈日式炒麵〉的食材配料有肉絲、木耳、洋蔥和蔥花,並用日式醬汁提味,且撒芝麻和柴魚片增加風味。圖/姚舜
〈洋芋蟹味沙拉〉食材包括馬鈴薯、蟹肉棒、鮭魚卵,並以美乃滋提味。圖/姚舜
〈洋芋蟹味沙拉〉食材包括馬鈴薯、蟹肉棒、鮭魚卵,並以美乃滋提味。圖/姚舜
礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店

除將「午餐」升格為「早午餐」讓客人可以「睏飽、呷飽」,礁溪長榮鳳凰酒店為持續升級客人餐飲體驗,也將「下午茶」移師二樓〈桂冠自助餐廳〉,並定期推出不同主題菜式讓客人「嘗鮮呷奇巧」,客人只要400元+10%即可吃到飽,因CP值高,所以吸引下榻別家旅館飯店的客人到〈桂冠自助餐廳〉享用下午茶。隨盛夏「芒果季」已近尾聲,「大阪美食季」將在8月15日在〈桂冠自助餐廳〉接續登場,礁溪長榮鳳凰酒店中餐行政主廚邱龍俊與西點主廚方智輝,領著廚房團隊成員以〈串炸〉、〈大阪燒〉、〈蜂蜜蛋糕〉與多道〈和風洋食〉等大阪經典吃食掛帥,設計推出近40道鹹甜菜式與點心,希望藉此吸引更多到宜蘭度假的飲食男女青睞。

「有主題的下午茶」本是城市觀光飯店創造話題、提高能見度慣用的餐飲行銷策略,礁溪長榮鳳凰酒店則以此策略促銷下午茶,讓客人得以嘗新試奇,而以每人400元+10%的價位讓客人吃到飽,則是蘭陽平原同級飯店「最惠價」,爭取非房客前往享用下午的意圖很明顯。

江戶時代,大阪因海陸物產豐富,加上物流發達,發展出獨特的飲食文化,所以被稱為「天下的廚房」。大阪是「押壽司」、「箱壽司」的發源地。日本的「洋食」,最早也是源自大阪。大阪更有底蘊豐富的麵食文化,〈大阪燒〉、〈章魚燒〉和〈串炸〉則被日本飲食文化工作者稱為大阪最具代表性的庶民美食。

礁溪長榮鳳凰酒店以「大阪美食季」為下午茶主題,當然少不了這些大阪庶民美食。以〈串炸〉為例,主廚準備了雞腿肉、豬里肌肉、柳葉魚、蓮藕與杏鮑菇等葷素食材,先裹上麵粉、雞蛋、水調製的麵衣,再沾麵包粉油炸,並備了〈串炸〉專用沾醬,以及高麗菜絲讓客人可和炸物一起享用。

〈大阪燒〉也是大阪麵食中最獨特的一種,廚師將麵糊倒在鐵板上,再將不同的食材舖在麵糊上煎烤成「煎餅」,再撒上柴魚片和海苔粉即大功告成。礁溪長榮鳳凰酒店的〈大阪燒〉,麵糊上用了豬肉、蝦仁、蟹肉棒和高麗菜絲,厚厚的圓形煎餅好像特大號的Pizza,最上層舖滿了柴魚片,看起來很誘人。

在日本,關東與關西的飲食文化大不相同,例如關東的〈稻荷壽司〉呈筒狀,關西則是三角形。關東人愛蕎麥麵,關西人愛烏龍麵。此外,關西還有一種拉麵,用的是〈黃麵〉。礁溪長榮鳳凰酒店「大阪美食季」Buffet下午茶有一道〈日式炒麵〉,用的就是黃麵與肉絲、木耳、洋蔥合炒,並用日式中濃醬提味,還撒了芝麻和柴魚片,此麵外觀「不甚了了」,風味與口感卻很好,值得推介。

大阪是日本洋食起源地,而〈炸豬排〉、〈咖哩飯〉與〈可麗餅〉是「日本三大洋食」,礁溪長榮鳳凰酒店8月15日起跑的「大阪美食季」吃到飽下午茶亦有專人用專用烤盤現 場製作〈可麗餅〉,此〈可麗餅〉的餅皮極薄、口感酥脆,很好吃,烤好的〈可麗餅〉可搭配鮮奶油或加入冰淇淋食用。

〈蜂蜜蛋糕〉是大阪著名伴手禮,常有人將〈長崎蛋糕〉與〈蜂蜜蛋糕〉混為一談,其實前者製作過程中並沒有加蜂蜜,但因遇熱時會有蜂蜜香,所以有人誤以為兩者一樣。礁溪長榮鳳凰酒店下午茶供應的〈蜂蜜蛋糕〉,是選用日本製中雙糖、洗選新鮮雞蛋、砂糖、麵粉及龍眼蜜製作,入口香甜、不會太乾。

「大阪美食季」吃到飽下午茶的鹹食還有〈柴魚雙茄〉、〈洋芋蟹味沙拉〉等洋食,甜食則還有〈抹茶生巧克力塔〉與〈紅豆最中餅〉。值得一提的是,礁溪長榮鳳凰酒店在館內〈桂冠自助餐廳〉與〈煙波亭火鍋〉都設置有星巴克自助式咖啡機、製作星巴克指標性飲品,提供包括星巴克那堤、卡布奇諾、美式、馥列白、義式濃縮等五款咖啡,早午餐,下午茶,晚餐都可以星巴克無限暢飲。

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