〈花蓮玉里乾式熟成鴨胸〉是選用肉質鮮嫩的花蓮玉里鴨,經七天乾式熟成後以鐵板香煎,成菜後肉色粉嫩、表皮金黃酥香。圖/姚舜
〈花蓮玉里乾式熟成鴨胸〉是選用肉質鮮嫩的花蓮玉里鴨,經七天乾式熟成後以鐵板香煎,成菜後肉色粉嫩、表皮金黃酥香。圖/姚舜
〈香煎虎蝦〉可吃到緊實鮮甜的虎蝦肉、香酥的炸蝦腳,以及用西班牙火腿、虎蝦肉與辣椒和瑤柱絲一起炒製的「A CUT XO醬」提味的炸蝦頭。圖/姚舜
〈香煎虎蝦〉可吃到緊實鮮甜的虎蝦肉、香酥的炸蝦腳,以及用西班牙火腿、虎蝦肉與辣椒和瑤柱絲一起炒製的「A CUT XO醬」提味的炸蝦頭。圖/姚舜
〈手切日本和牛肉韃靼〉圖/姚舜
〈手切日本和牛肉韃靼〉圖/姚舜
因應危老改建,台北國賓大飯店館內〈A CUT牛排館〉與〈國賓粵菜廳〉,以及〈國賓川菜廳〉已搬遷至遼寧街177號富邦遼寧大樓二樓,並於10月15日全新開幕。圖/姚舜
因應危老改建,台北國賓大飯店館內〈A CUT牛排館〉與〈國賓粵菜廳〉,以及〈國賓川菜廳〉已搬遷至遼寧街177號富邦遼寧大樓二樓,並於10月15日全新開幕。圖/姚舜
〈A CUT〉地下室規畫有專業的「熟成室」,為一「頂級高檔牛肉軍火庫」。圖/姚舜
〈A CUT〉地下室規畫有專業的「熟成室」,為一「頂級高檔牛肉軍火庫」。圖/姚舜
〈A CUT牛排館〉搬新家,行政主廚凌維廉設計了新菜以饗食客,圖為〈胭脂蝦塔塔〉。圖/姚舜
〈A CUT牛排館〉搬新家,行政主廚凌維廉設計了新菜以饗食客,圖為〈胭脂蝦塔塔〉。圖/姚舜
A CUT牛排館
A CUT牛排館
國賓中餐廳
國賓中餐廳
〈國賓粵菜廳〉及〈國賓川菜廳〉兩餐廳合併,並更名為〈國賓中餐廳〉,於10月15日全新開幕。圖/姚舜
〈國賓粵菜廳〉及〈國賓川菜廳〉兩餐廳合併,並更名為〈國賓中餐廳〉,於10月15日全新開幕。圖/姚舜

因應危老改建,台北國賓大飯店館內高檔牛排館〈A CUT牛排館〉,以及〈國賓粵菜廳〉、〈國賓川菜廳〉已搬遷至台北市遼寧街177號二樓(富邦遼寧大樓),其中川、粵兩餐廳合併並更名為〈國賓中餐廳〉,籌備半年時間復刻經典,並於10月15日全新開幕營運,食家饕客可再度嘗到米其林星級牛排,以及食材用料高檔、做工不厭繁浩的高級粵菜和正宗道地的川味料理。值得一提的是,薈萃川、粵佳餚美味的〈國賓中餐廳〉,規畫有一可容12桌的多功能宴會廳,可滿足企業社團、公司行號與成家新人在此舉辦不同主題的宴會派對。另外,遼寧新址也設有供應〈Corner Bakery 63〉國賓麵包房製作的麵包、蛋糕,以及國賓經典鳳梨酥、牛軋糖的伴手禮專櫃,非常方便。

雖然是「搬新家」,但「經典不敗」,為延續原有風格,國賓飯店的設計團隊花了極大心力將將原餐廳內經典元素移到新址並「再現經典」,走入新的〈A CUT牛排館〉與粵、川合併的〈國賓中餐廳〉仍予人「熟悉感」,也因熟悉,所以親切、自在。若要細究最大的改變,則是〈A CUT牛排館〉從地下室「升」上了二樓。

走入〈A CUT牛排館〉,迎賓區的「瑪瑙寶石吧檯」首先映入眼簾,加上時尚的酒櫃與品酒空間〈A Bar〉,熟客必然自心內發出「A CUT回來了!」的驚嘆,一切都那麼熟悉、那就是「A CUT的經典」,歷經時光淬鍊淘洗、依舊時尚且潮感十足。

穿過開放式廚房,來到〈A CUT牛排館〉的開放式用餐區,從天花板垂吊而下的藍、灰、白三色捷克手工水晶吊燈,藉著光與影折射營造獨特氛圍。地上鋪著厚厚的純羊毛地毯,以及厚實的絨布餐椅,則予人「溫暖」。與過去不同的是,餐廳「升」到了二樓,透過大片落地窗,可將窗外天光雲影與公園綠意引入室內佐餐,算是國賓給食客的「福利」。

除了兩間十人包廂,新的〈A CUT〉並規畫有可容納20人的「全娛樂大包廂」,包廂內設有百萬義大利頂級音響,85吋液晶電視,可讓顧客在用餐前唱歌、聽音樂、眾多好友品酒言歡。

〈國賓粵菜廳〉及〈國賓川菜廳〉此次搬遷並將兩廳合併為〈國賓中餐廳〉,裝潢設計仍維持Modern Chinese基調,並將經典元素帶到新址,主餐區以藍紅色方格地毯鋪底,牆面掛有原飯店大廳的「夜宴圖」,黃色方塊燈飾襯托中式古典意境,與暗紅色牆面形成對比,中國風混搭現代感的創意美學大器高雅。

台北國賓大飯店的〈樓外樓〉過去一直是婚宴熱門場地,如今新的〈國賓中餐廳」亦打造了獨立式宴會空間,可容納約12桌中西式婚宴,或60至70人之會議。

為方便利開車前去的客人,國賓飯店在富邦遼寧大樓在車道區設計飯店式Doorman迎接貴賓進入VIP通道,羽毛水晶大吊燈從天花板大器垂降、氣派輝煌,左右兩側牆面放置原飯店蒐藏之珍貴畫作及藝術品,客人進門即有回到國賓大飯店的熟悉感。

為了回歸市場,〈國賓中餐廳〉與〈A CUT牛排館〉亦推出新的菜單與菜式,並開始接受10月15日後的訂席。〈A Cut牛排館〉行政主廚凌維廉引進WBI的超級PRIME肋眼牛肉烤製牛排,成立於1938年的WBI是一家族經營品牌,專門和小農合作,標榜用最上乘的粟米和豐富蛋白質飼料餵飼牛隻,聲稱產出的牛肉品質超過PRIME級,所以冠上「SUPER PRIME」,牛肉老饕可以試試是否名實相副。

〈A CUT〉本季新菜尚有以日本和牛背肩肉切丁,拌入酸黃瓜、戎迪芥末醬及醃漬白蘿蔔,再以魚子醬舖頂呈現的〈手切日本和牛肉韃靼〉。將胭脂蝦切成碎丁並與醃漬檸檬、蝦夷蔥與橄欖油拌勻,搭配鷹嘴豆泥與辣味鮮蝦美乃滋做的〈胭脂蝦塔塔〉,用鯖魚泡泡提味並 搭配哈密瓜丁的〈煙燻鯖魚沙拉〉,表皮酥香、內質細緻柔嫩的〈花蓮玉里乾式熟成鴨胸〉,以及〈布列塔尼藍龍蝦〉等,企圖告知市場,「〈A CUT牛排館〉不是只有牛排好吃!」。

A CUT牛排館

地址:台北市遼寧街

177號二樓

(富邦遼寧大樓)

電話:02-2571-0389    或02-2100-2100

分機2268

國賓中餐廳

地址:台北市遼寧街

177號二樓

(富邦遼寧大樓)

電話:02-2536-2370    或02-2100-2100

分機2383或2385

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