詹宏志特別為三個女人的回憶操辦一桌料理。(新經典文化提供)
詹宏志特別為三個女人的回憶操辦一桌料理。(新經典文化提供)
(新經典文化提供)
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詹宏志在《舊日廚房》書序中提及:「這三個女人(母親詹洪蓮鳳、岳母王許聞龢、妻子王宣一)的料理實際上成了我一生飲食的主軸,我總把這些菜色的出現和存在視為理所當然,等到三個女人都離我而去,我才警覺,所有的味道都要靠人的不斷實踐去維持。」

為了保存三個親密女人的菜色回憶,詹宏志從一道菜練習做到百來道菜,甚至在日前《國宴與家宴》出版廿周年的宴會中親自下廚,做出基隆老家的舊日滋味,再搭配王宣一的招牌紅燒牛肉、海參燴蹄筋,岳母為喜歡頭足類的他所做的韭黃炒花枝以及夫妻兩人旅日在志摩半島一家旅店附屬餐廳所嘗到的法國料理「鮑魚佐香草奶油醬汁」等,為一干受邀的朋友奉上豐富美味的舊日時光。

《國宴與家宴》是已故作家王宣一的舊作,初始為一篇發表於中國時報人間副刊的同名文章,原為懷念母親的文字,沒想到迴響巨大並延伸寫成一本飲膳之書,迄今廿年仍不斷被提及,詹宏志曾在再版書序中提到,「宴客」本來就有「所得重分配」的社群精神,those who have有義務要請those who have not,經濟上「過得去」的人有義務要請經濟上較艱難的親友,而這宴客的「義務」固然可以只是個「居高臨下」的救濟形式,但也可以有「認真對待」的誠懇與殷勤。

為了操辦一場「三個女人的回憶」,宴會選在基隆太平青鳥書店一隅,流動廚房,臨時組裝的水龍頭及瓦斯,主廚詹宏志訴說著每道菜的來歷與故事,充分展現《國宴與家宴》的請客精神。

此外,《國宴與家宴》20周年紀念版的改版設計特別邀請服裝設計師詹朴跨刀,除了沿用初版朱守谷的版畫,賦予全新意味,還以相同元素設計一款應景的紅包袋,與新版書包裝,讓讀者能透過文字重溫一個家庭含蓄有味的生活面貌。

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