達人心法－提供差異化服務 創造獲利

何名軒在日本學藝二年，如果要把日本的味道，結合台灣人可以接受的做法，兩者結合達到最大化，他認為就是等同於如何用台灣人經營及做料理的認知，最大程度表達出日本拉麵的味道，這味道又要符合原汁原味，何名軒現在執行的就是這個方法。

也因為如此，新竹做雙湯頭及辛味噌口味的日本拉麵只有涼太這一間別無分號。

何名軒說，新竹是個很特別城市，產業趨向單一，興趣也會趨向單一，只有差異化一條路能走，若不能提供差異化服務，要獲利很困難。何名軒結合日本料理及清酒達人的專長，透過開餐酒會及教學做支撐，上課一個小時及參加餐酒會，可以發初階日本酒品鑑師證照給與會者。