〈牛肉滑蛋腸粉〉是以豬腸粉鋪底,再將現點現炒的滑蛋與牛肉當澆頭淋在腸粉上,帶著鍋香鑊氣上桌。圖/樂天皇朝
〈牛肉滑蛋腸粉〉是以豬腸粉鋪底,再將現點現炒的滑蛋與牛肉當澆頭淋在腸粉上,帶著鍋香鑊氣上桌。圖/樂天皇朝
「擬真造型美食」出現在〈樂天皇朝〉信義店新菜單中,仿雪茄製作的〈剁椒臭豆腐雪茄卷〉惟妙惟肖、香辣味鮮。圖/樂天皇朝
「擬真造型美食」出現在〈樂天皇朝〉信義店新菜單中,仿雪茄製作的〈剁椒臭豆腐雪茄卷〉惟妙惟肖、香辣味鮮。圖/樂天皇朝
〈蔥燒海參窩窩頭〉是將切丁的蔥燒海參裝入南瓜窩窩頭中,方便就口且帶來飽足感。圖/樂天皇朝
〈蔥燒海參窩窩頭〉是將切丁的蔥燒海參裝入南瓜窩窩頭中,方便就口且帶來飽足感。圖/樂天皇朝
慢火香煎的〈佛跳牆生煎包〉內餡有海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種食材切成小丁,並以雞湯煨煮賦味。圖/樂天皇朝
慢火香煎的〈佛跳牆生煎包〉內餡有海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種食材切成小丁,並以雞湯煨煮賦味。圖/樂天皇朝
〈酸菜魚灌湯餃〉是以燙麵製成的餃子皮包入客家酸菜和鱸魚菲力作餡,蒸熟置入碗盅再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯,皮滑餡鮮,口口生津。圖/樂天皇朝
〈酸菜魚灌湯餃〉是以燙麵製成的餃子皮包入客家酸菜和鱸魚菲力作餡,蒸熟置入碗盅再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯,皮滑餡鮮,口口生津。圖/樂天皇朝
〈宋嫂魚羹〉本是浙江杭州名菜,〈樂天皇朝〉顛覆傳統,取鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,加雞湯燴煮、勾芡,放涼後包成春捲炸至金黃色的〈宋嫂魚羹春捲〉,非常有創意。圖/樂天皇朝
〈宋嫂魚羹〉本是浙江杭州名菜,〈樂天皇朝〉顛覆傳統,取鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,加雞湯燴煮、勾芡,放涼後包成春捲炸至金黃色的〈宋嫂魚羹春捲〉,非常有創意。圖/樂天皇朝
〈外婆紅燒肉包〉是將燒得軟嫩的蘇式紅燒肉丁,和口感爽脆的筍丁作餡,風味與口感可與港式〈叉燒包〉PK。圖/樂天皇朝
〈外婆紅燒肉包〉是將燒得軟嫩的蘇式紅燒肉丁,和口感爽脆的筍丁作餡,風味與口感可與港式〈叉燒包〉PK。圖/樂天皇朝
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經過一個多月的店休,新加坡最大中餐集團樂天餐飲集團旗下〈樂天皇朝〉信義店,已完成改裝並於3月29日回歸市場重新開幕。除用餐空間場域更舒適,為帶給舊雨新知全新親覺與味覺體驗,並示範展現集團「食力」,樂天餐飲集團並動員新加坡、上海與台灣三地主廚共同動腦研發,藉創意與手藝將中餐八大菜系中經典名餚,變身為一道道形色味皆媚人的中式精緻美點,並名之為「八大珍味」,跨菜系玩味、賦予老菜新YOUNG貌,「研」之有物、「食」藝復興。4月6日至4月30日平日周一至周五,凡點三道(含以上)八大珍味可享一道免費,免費商品以售價低者贈送。

樂天餐飲集團於2002年在新加坡創立第一間餐館,發展至今集團旗下已有12個餐飲品牌,並於全球十個國家開出逾110間分店,並從星洲出發向亞洲發展、進而布局全球,是新加坡最大中式餐飲集團。而樂天餐飲集團最為食饕激賞的是,菜單上的菜式保留了經典中菜的風味與底蘊,再以創新廚藝賦予新樣貌、新「表情」,傳承經典並進化、優化、精緻化與現代化,「讓老饕在傳統美味中吃出驚喜」、「讓年輕世代吃貨仍然喜歡中菜」,是樂天餐飲集團受歡迎的原因。

看好台灣外食餐飲市場,樂天餐飲集團2015年將旗下〈樂天皇朝〉引進台灣,在台北信義區微風信義開出首店,並於2019年1月開設台北大直分店,以品牌研發的〈八色皇朝小籠包〉打響在台知名度。

進入後疫情時代,外食餐飲市場展現強勢復甦力道,為增加市場競爭力,〈樂天皇朝〉決定裝修位在美食一級戰區的信義店,並強化菜單陣容。改裝完成的〈樂天皇朝〉信義店,增加了不少圓形餐桌以滿足消費者對享用中式餐飲的聚宴期待,同時新增小冰柱玻璃隔間的半開放式包廂,拉上簾幔後就成為獨立的聚餐空間。在菜式上,則以「大菜點心化」、「老菜現代化」策略思維,推出「八大珍味」。

「八大珍味」中最顛覆傳統、並讓食家饕客與吃貨悟到「原來中菜也可以這樣做」的,首推湘菜味型的〈剁椒臭豆腐雪茄卷〉莫屬。極盡巧思的廚師將臭豆腐拌入剁椒、蒜泥和料酒,以可可粉調色的春捲皮捲起,以160度溫油慢炸,起鍋後以米漿黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂(椰絲),裝入墊有麵包糠的盒中上桌,為一惟妙惟肖的擬真造型菜式,表皮酥脆、內餡香辣味鮮,除完成迎合了「相機食先」的潮流,預料將可吸引不少IG網紅到此搶拍。

〈佛跳牆生煎包〉將天下第一年菜〈佛跳牆〉變成了精緻麵點。廚師將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種食材切成小丁,以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料包入麵糰內作餡,再以慢火煎製,起鍋後的生煎包趁熱吃,一口咬下湯汁四溢,包子底層酥香焦脆,創意與美味皆滿點。

〈宋嫂魚羹春捲〉和〈外婆紅燒肉包〉都是以傳統點心為「載體」,用江浙菜系經典名餚「變形」化為內餡的新藝點心。前者是取鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,加雞湯燴煮、勾芡,放涼後包成春捲炸至金黃。趁熱咬下、雞汁四溢,「春捲包著美味羹湯」創意十足。

〈外婆紅燒肉包〉是將五花肉、山筍切成小丁,以醬油、冰糖、料酒小火燒煮入味後入餡,燒得軟嫩的肉丁和口感爽脆的筍丁在口中交織美品與口感,食客可以比較其和〈港式叉燒包〉的差異。

除前述創藝包子、春捲外,〈樂天皇朝〉信義店這回推出的「八大珍味」美點還有:〈酸菜魚灌湯餃〉、〈牛肉滑蛋腸粉〉、〈蔥燒海參窩窩頭〉,以及〈臭鱖(音同貴)魚芝麻餅〉,這些「潮創中點」過去沒人這樣做,值得食客一試。

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睄痐悇荋竄H義店

地址︰台北市信義區

忠孝東路五段

68號四樓(微風

信義商場內)

電話︰02-2722-6545

#樂天餐飲集團 #中菜 #珍味 #信義店 #春捲