走進「想家的家」,餐桌上一道道椒麻嗆辣的川菜料理,讓人看了不禁食指大動,整桌菜都是從大陸四川遠嫁來台的吳治芳的拿手菜,這使人魂牽夢縈的美味,滿足不少人味蕾,更撫慰了許多新住民的思鄉情。

「我根本吃不慣肉燥飯、肉圓等在地小吃。」吳治芳談起初嫁來台灣時,常常想著川菜就忍不住流淚,親友鄰居便鼓勵她自己動手做。

在眷村伯伯鼓勵下,她開始自己動手料理,還找來婆媽叔伯們討論口味及食材,更特地從對岸寄來花椒、豆瓣醬及辣椒等道地調味料,透過眷村長輩建議,做成的第1道料理麻婆豆腐,讓眾人品嘗後舉起大拇指稱讚,也讓她開始有了信心。現在的她,麻婆豆腐、香辣乾鍋雞、重慶小麵,還有以碎辣椒點綴的豆瓣魚,每次客人上門,她如數家珍般細心介紹這些經典川菜,深怕對方吃不出箇中精髓。

她說,川菜的靈魂是辣椒,每道菜都至少要有3種以上辣椒,用以調整不同層度的辣,並用熱油及快炒,逼出二荊條辣椒的甘鮮、亮紅,加上花椒的麻,還有八角及小茴香的香氣,雖然過程繁瑣,但每道工序都不能馬虎,動作少了、味道便跑了。

「這就是家的味道!」有眷村老伯伯頭一次品嘗吳治芳的川菜料理,就直呼「這才道地」,其它餐廳不是少一味,就是有說不出的差異感,吳治芳說,這是對她的肯定,也是展店初衷。

吳治芳笑說,最喜歡和眷村伯伯、阿姨互動,她選擇在勝利星村展店,就希望川菜能在竹籬笆裡飄香,除了眷村長輩透過料理解鄉愁,也讓來訪民眾可以吃到最純正的川菜。

想家的家

地址:屏東縣屏東市青島街118號

電話:(08)732-8488

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