晶華酒店集團找來米其林綠星「小小樹食」推出聯名。(摘自小小樹食FB)
晶華酒店集團找來米其林綠星「小小樹食」推出聯名。(摘自小小樹食FB)

在減碳意識推動下,永續飲食的概念端上餐桌,「無肉經濟」已成為重要趨勢,素肉或植物肉逐漸受到重視,大數據股份有限公司最新《2023上半年綠色餐廳聲量排行》產業洞察報告,2023上半年整體綠色餐廳討論度相較前半年增漲31.4%,更較去年同期大幅成長98.6%。

大數據(股)公司營運長蔣志薇表示,台灣蔬食者人口上升,民眾開始較多關心網紅於社交平台上推薦結合永續概念的綠色餐廳,多數提供精緻創意料理與氣氛舒適,不同於平時對於素食之想像,促使民眾前往嘗試。

綠色餐廳聲量評比由台北第一家以全蔬食港式飲茶「養心茶樓」奪冠, 綠色餐廳正面評價多聚焦於舒適環境、精緻創意餐點,頂級飯店看好蔬食文化,攜手星級餐廳合作,晶華酒店集團找來米其林綠星「小小樹食」推出聯名,在集團旗下台北晶華酒店、礁溪晶泉丰旅、太魯閣晶英酒店、台南晶英酒店、高雄晶英國際行館都可以在早餐時段吃到小小樹食。

頂級飯店台北萬豪酒店宴客樓亦看見商機,觀察旗下茹素客人相較於2022年成長近45%,攜手米其林綠星「陽明春天」,即日起至2024年01月31日,推出期間限定「全植蔬星饗宴」。

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