「蜜瓜糖醋小排」酥香酸甜的滋味非常開胃。(點水樓提供)
「蜜瓜糖醋小排」酥香酸甜的滋味非常開胃。(點水樓提供)
「酥炸宜蘭金棗糕」原汁原味的金棗果皮,酸甜滋味及柑橘清香餘韻,令人脣齒留香。(點水樓提供)
「酥炸宜蘭金棗糕」原汁原味的金棗果皮,酸甜滋味及柑橘清香餘韻,令人脣齒留香。(點水樓提供)
傳統江南小點「桂花糖藕」,蓮藕加糯米再輔以桂花,可以益氣養生,美容養顏。(陳俊吉攝)
傳統江南小點「桂花糖藕」,蓮藕加糯米再輔以桂花,可以益氣養生,美容養顏。(陳俊吉攝)
「薺菜芹香墨魚球」使用新鮮墨魚製成的墨魚球,淋上薺菜一起吃,口感Q彈滑溜。(羅永銘攝)
「薺菜芹香墨魚球」使用新鮮墨魚製成的墨魚球,淋上薺菜一起吃,口感Q彈滑溜。(羅永銘攝)
台北美福大飯店彩匯自助餐廳,午、晚餐限定碳烤松葉蟹腳。(台北美福大飯店提供)
台北美福大飯店彩匯自助餐廳,午、晚餐限定碳烤松葉蟹腳。(台北美福大飯店提供)
北投大地酒店「奇岩一號」餐廳推出的「鮮蝦百合芥蘭芽」。(洪秀瑛攝)
北投大地酒店「奇岩一號」餐廳推出的「鮮蝦百合芥蘭芽」。(洪秀瑛攝)
北投大地酒店「奇岩一號」餐廳推出的甜品「花椒豆腐腦」。(洪秀瑛攝)
北投大地酒店「奇岩一號」餐廳推出的甜品「花椒豆腐腦」。(洪秀瑛攝)

春天是萬物復甦的季節,也是品嘗新鮮食材的最佳時機,頂級餐飲在春天推出新菜色以饗賓客,喜愛春日美味佳餚的饕客不可錯過。

點水樓春季菜餚道道精采,可單點也有套餐選擇,其中尤以「雞汁雲林土庫白蘆筍」、「蜜瓜糖醋小排」作為主打,「雞汁雲林土庫白蘆筍」採用頂級「白蘆筍」入菜,白蘆筍在法國料理中是非常高級的食材,通常用於高級西餐廳,少見於中餐。

雞湯、白蘆筍鮮甜融合

現在也是台灣白蘆筍的產季,業者嚴選本地雲林土庫產地契作新鮮直送的鮮嫩白蘆筍,鮮嫩多汁如水果,網室無農藥栽種,人工採收,它的纖維比進口白蘆筍細,且香味特殊,點水樓使用的白蘆筍直徑約1.5到2公分,搭配老母雞高湯慢火細煨,將雞湯的鮮甜與白蘆筍的清甜充分融合,是道講究的功夫菜。

橙黃的「蜜瓜糖醋小排」外酥內嫩、酸甜的滋味非常開胃,點水樓選用來自宜蘭,素有「瓜中之王」美稱的網紋洋香瓜入菜,柔軟細緻、香甜多汁、果香濃郁,整體風味清爽;「薺菜芹香墨魚球」使用的是新鮮墨魚製成的墨魚球,淋上薺菜一起吃,口感Q彈滑溜。

點心則有「酥炸宜蘭金棗糕」帶有金黃色澤,口感外酥脆內軟糯,無論是酥炸的外皮或內餡的金棗糕,都能咬到原汁原味的金棗果皮,酸甜滋味及柑橘清香餘韻,令人脣齒留香。

業者特別採用宜蘭當季鮮甜的金棗,嚴選30年種植經驗,產銷履歷認證的金棗,每一口「酥炸宜蘭金棗糕」都能咀嚼到金棗皮散發出的獨特柑橘風味。傳統江南小點「桂花糖藕」也是江南地區酒樓常見的盆菜之一,蓮藕的甘甜軟糯與清香搭配上桂花淡雅的香氣,可以益氣養生,美容養顏。

北投大地白蝦芥蘭爽口

北投大地酒店近期則有新菜「鮮蝦百合芥蘭芽」,其選用宜蘭白蝦與桃園復興鄉的芥蘭芽心,加上百合、紅黃甜椒等食材,入鍋大火快炒讓食材相互融合,保留了白蝦的鮮甜和芥蘭的青脆,讓這道菜更加爽口。

大地酒店的「手工花椒豆腐腦」甜品則令人難忘,主廚使用鹽滷手法製作的豆花,以紅冰糖熬製,再佐以少許蕨餅、芋頭、紫山藥、地瓜,擁有甜麻口感的花椒醬搭配新鮮的四川涼山青花椒,淋在豆花內一起攪拌享用,既可吃到豆花的鬆軟口感,也可享受到甜麻醬汁及各種配料帶來的豐富口感。

不同於中餐廳的菜色饗宴,西餐廳則主打火烤肉品,擁有多樣異國料理的台北美福大飯店「彩匯」自助餐廳,自即日起至5月31日推出「炙味‧火烤季」,彙集頂級食材如松葉蟹、生蠔、西班牙伊比利豬,從午餐到晚餐以炙烤、炭烤等烹調方式推出多道飄香佳餚。

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