〈蒙古傳統班坦湯〉是蒙古人家中常備的解酒湯品。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古傳統班坦湯〉是蒙古人家中常備的解酒湯品。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉推出蒙古美食節,餐檯上有正宗蒙古烤肉〈蒙古奶桶烤肉〉。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉推出蒙古美食節,餐檯上有正宗蒙古烤肉〈蒙古奶桶烤肉〉。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古傳統炒麵〉的手工麵條要先風乾再「蒸燜」,口感富嚼勁。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古傳統炒麵〉的手工麵條要先風乾再「蒸燜」,口感富嚼勁。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
義大利米蘭的節慶代表料理〈米蘭式牛膝〉,小牛膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等燉煮一個小時以上,加入義大利瑪莎拉酒提升風味,牛膝燉得軟爛入口即化,帶有著濃郁口感。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
義大利米蘭的節慶代表料理〈米蘭式牛膝〉,小牛膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等燉煮一個小時以上,加入義大利瑪莎拉酒提升風味,牛膝燉得軟爛入口即化,帶有著濃郁口感。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古傳統洋芋沙拉〉每個家庭都有自己的獨特配方。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古傳統洋芋沙拉〉每個家庭都有自己的獨特配方。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳推出的〈義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁〉,內餡有滿滿的香炒牛肝菌搭配瑞可達起司,以及香氣四溢的〈松露奶油燉飯〉。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳推出的〈義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁〉,內餡有滿滿的香炒牛肝菌搭配瑞可達起司,以及香氣四溢的〈松露奶油燉飯〉。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
拿波里漁民風味菜〈義式水煮魚〉,選用肉質細嫩的鱸魚,以金黃蒜油加上酸爽白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等組成的美味湯汁,清爽又飽含大海鮮美滋味。 圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
拿波里漁民風味菜〈義式水煮魚〉,選用肉質細嫩的鱸魚,以金黃蒜油加上酸爽白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等組成的美味湯汁,清爽又飽含大海鮮美滋味。 圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古果子〉是油炸至外酥內嫩的早餐糕點。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古果子〉是油炸至外酥內嫩的早餐糕點。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古牛肉餡餅〉(左)是蒙古節慶美食,將麵粉皮包入切碎的牛肉餡,搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料,再入油鍋炸至金黃酥脆。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
〈蒙古牛肉餡餅〉(左)是蒙古節慶美食,將麵粉皮包入切碎的牛肉餡,搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料,再入油鍋炸至金黃酥脆。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳推出「義大利美食饗宴」,〈卡布里沙拉〉亦可吃到飽。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳推出「義大利美食饗宴」,〈卡布里沙拉〉亦可吃到飽。圖/台北遠東香格里拉.JR東日本大飯店台北
遠東Cafe
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鉑麗安全日餐廳
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吃到飽Buffet控又有新標的可追!台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉即日起至6月27日推出「品味蒙古.大漠風情」美食推廣活動,邀請蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克(Gal-Erdene Tsogtbayarc)與〈CafePark〉自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德(Sukh-Ochir Nyamtsend)客座,推出各式游牧民族的大漠風味美食讓客人吃到飽。JR東日本大飯店台北B1樓的自助餐廳〈鉑麗安〉自即日起至7月4日推出「義大利美食饗宴」,經典菜餚包括義大利節慶料理〈米蘭式燉羊膝〉,以及拿波里漁夫料理的〈義式水煮魚〉等,一次品嘗多樣的節慶限定菜色與各式義式甜點等。

真正的蒙古烤肉是啥樣子?」,台灣的「蒙古烤肉」餐廳,廚房內有一、二個廚師把肉片放到像個大汽油桶的平底大圓鍋,與辛香料和配菜一起用長長筷子把肉「炒」熟。殊不知,蒙古人並不是用這方式「烤」肉!

台北遠東香格里拉〈遠東Cafe〉蒙古美食節期間,就可嘗到「正版蒙古烤肉」。來台客座的額爾德尼·朝格特巴亞克表示,正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤,而是採用類似「燜烤」的方式,將肉塊和蔬菜放入密封容器中,加入燙熱的石頭,再用直火加熱,利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪祕訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。由於烹飪耗時,這道菜並不常見於餐廳。主廚將這道傳統料理完美呈現,讓台灣的饕客們品嘗草原上的豪邁美味。

額爾德尼·朝格特巴亞克2015年就加入烏蘭巴托香格里拉並負責四家餐廳,他說,因應寒冷乾燥的氣候條件,蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理,這回他與〈Cafe Park〉副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德一起來客台客座獻藝,最耐人尋味的自是體現大漠風情的正宗蒙古美饌了。

〈牛肉布茲〉是蒙古國的「國菜」,其名稱取自「包子」的諧音,與蒸餃口感類似,Q彈有勁。在當地的農曆新年有一個特別的傳統,會為每位新來的客人蒸上包子,寓意為新年帶來好兆頭。〈蒙古傳統班坦湯〉是蒙古式「解酒湯」,高湯沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著,將靈魂食材麵粉,用指尖輕揉,一點一點地撒入湯中,小火慢煨,直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀。最後撒上青蔥,讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃,能有效減緩宿醉的不適。

〈蒙古牛肉餡餅〉是蒙古每年7月舉辦「那達慕傳統運動比賽」時,必有的「節慶美食」。將麵粉皮包入切碎的牛肉餡,搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料,再入油鍋炸至金黃酥脆,肉香四溢。

JR東日本大飯店台北〈鉑麗安〉自助餐廳的「義大利美食饗宴」,亦吃得到義大利節慶料理〈米蘭式燉羊膝〉,主廚用羊膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等燉煮一個小時以上,加入義大利瑪莎拉酒提升風味,羊膝燉得軟爛入口即化,帶有著濃郁口感。

拿波里漁民風味菜〈義式水煮魚〉,是選用肉質細嫩的鱸魚,以金黃蒜油加上酸爽白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等組成的美味湯汁,再加上檸檬及黑胡椒增加香氣,清爽又飽含大海鮮美滋味。另有內餡滿滿的香炒牛肝菌搭配瑞可達起司的〈義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁〉。

比較特別的甜點有如甜甜圈可人、外酥內柔的〈拿坡里聖若瑟泡芙〉,還有源於義大利卡布里島以巧克力和核桃製作的〈卡普里蛋糕〉,值得Buffet控一試。

為吸引食客平日到店消費用餐,JR東日本大飯店台北推出優惠活動,周一至周五午餐時段「壯世代優惠」60歲以上享6折優惠,周一至周四晚上8點後「LINE好友晚晚餐買一送一優惠」將延長至12月30日。

遠東Cafe

地址:台北市敦化南路 二段201號

(台北遠東香格里拉飯店)

電話:02-7711-2080

鉑麗安全日餐廳

地址:台北市南京東路133號B1

(JR東日本大飯店台北)

電話:02-7750-0934

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