台東縣政府8日在GAYA潮酒店舉辦深層海水產業輔導暨TTBLUE產品開發成果發表會，今年9家業者展示10項新開發商品，藍染業者侯妤珊利用深層海水開發的天然媒染劑，大幅增加藍染產品色彩飽和度與保存時間；甜點業者劉芷瑄則運用深層海水中的豐富礦物質提升米麴甘酒的風味。
因家中孩子喜愛甜點，劉芷瑄經營手作甜點坊，積極研發健康甜品，為了解食品加工規範、加深專業知識，特地報考國立台東大學食品生技學程，並參加台東縣深層海水計畫，以深層海鹽開發多項甜品，結合所學發現甘酒的神奇。
甘酒是日本傳統飲品、被譽為「喝的點滴」，一般以純白米製作，劉芷瑄以台東紅藜、池上白米、花蓮富里黑糯米、自製米麴及深層海水鹽滷水為主要原料，運用微生物發酵水解技術，製成「不含酒精的深層海水米麴甘酒」。
劉芷瑄強調，深層海水礦物質可加速米麴發酵，使口感層次更豐富，提供更多營養價值，今年以這項產品代表台東參加戰國策全國創新創業競賽，榮獲科技應用組優勝。
台東縣長饒慶鈴表示，台東自2022年3月成功取得自主且穩定的深層海水水源後，積極推動相關產業發展並創立「台東藍TTBLUE純淨深層海水」品牌。近幾年來，縣府輔導18家在地業者，並吸引13家業者投入自主開發，目前共有77項深層海水商品，涵蓋食品、飲料、美容保養、養殖及健康休閒等領域。
台東縣府財經處長章正文指出，縣府也積極促進地方觀光發展，結合地方與中央資源，成功串聯經濟部深層海水中心、在地8家旅宿業者、2家旅遊業者及8個部落，共同推動南迴線至少4種以上的深層海水健康促進體驗遊程，吸引更多遊客參與偏鄉觀光，進一步推動地方創生與經濟發展。（飲酒過量 有礙健康）
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