餐館稱配合停供蛋 彰縣府反駁

彰化縣知名牛排店近日貼出公告，指為配合衛生局建議，預防顧客因雞蛋感染沙門氏菌，將從2月25日起不再提供雞蛋，引發地方討論。對此，彰化縣府衛生局15日澄清未曾給出建議，已請業者更正，並強調只要是好的來源，感染沙門氏菌機率並不高。

該牛排店位於彰化市區，是在地方經營40多年的老店，主打台味懷舊鐵板牛排，數十年來在彰化有口皆碑，吸引各地饕客上門用餐，且每逢用餐時段，總是大排長龍、一位難求。

不過店家近日貼出公告指稱本月25日起餐點不再附雞蛋，理由是配合衛生局建議，避免民眾感染沙門氏菌，有網友將公告分享到網路社群，並詢問「最近雞蛋有發生什麼事情嗎？」引發熱議。

網友們紛紛留言「這理由太牽強」、「不加蛋是變相漲價」、「少了荷包蛋，牛排就少了一味」、「別家都沒有這個原因少雞蛋，那早餐店怎麼辦？」。

針對店家公告，彰化縣衛生局長葉彥伯說，衛生局從未對業者提出這樣的建議，所以要求店家更正，據了解已撤下公告。對於網友反彈、衛生局說法，是否堅持停止供應雞蛋，業者未正面回應。

葉彥伯表示，健康雞蛋若有煮熟不易感染沙門氏菌，衛生局針對餐飲業者僅會建議注意食安問題，並輔導使用經過消毒、來源合格安全的液蛋，同時盡量不要生食，針對業者相關觀念，未來也會加強宣導。

彰化衛生局指出，沙門氏菌是一種腸道細菌，常存在於人類及動物體內，是一種人畜共通菌，會經由糞口傳染或食用到受汙染的食品，比如受感染母雞下的蛋、處理到汙染蛋殼，因此建議煮熟雞蛋降低風險。