方便食用 議員促 營養午餐水果要切好

台北市國小營養午餐10年來支出86億元，其中水果占13億元，議員洪婉臻11日指出，如芭樂、百香果需刀子裁切，學童才有辦法食用，要求北市教育局研議增設截切水果選項。教育局回應，必須考量水果截切後易氧化、維生素C流失與保鮮時間短、微生物繁殖等食安風險，將邀集各校討論可行方案及試辦模式。

洪婉臻昨在議會教育部門質詢指出，學校午餐時間只有25至30分鐘，學童要打飯菜、食用餐點、整理餐具再加上吃水果，時間根本不足夠，此外，台灣是水果大國，但多數水果不會出現在營養午餐裡，當季水果約有19至23種，學校通常只提供6至10種，有些水果如百香果、芭樂，由於沒有器具截切以致沒辦法食用，讓孩童「看得到吃不到」。

洪婉臻表示，部分水果在沒有刀具可裁切的情況下，沒辦法食用通常最後會被孩童「創意處理」、帶回家或放在書包裡忘了拿出來，據她了解，有學生將吸管插在百香果裡，或拎了一大袋同學不要的水果帶回家給父母處理，甚至是塞在書包被壓爛、腐爛，還有學生因去皮困難，最後直接丟進廚餘桶。

她說，為讓孩童營養更均衡、選擇更多元，教育局應研議營養午餐增設截切水果，同時也要選擇環保材質盛裝，如果執行經費窒礙難行，可先從小學開始試辦。

教育局回應，營養午餐依教育部「學校午餐食物內容及營養基準」為依據，以每天供應1份水果為目標、採用當季食材，以方便學生食用為原則，配合學生年齡及食用狀況適度調整供應，並加強食農教育指導學生認識水果及食用方式。

教育局長湯志民表示，對於提供孩童多樣、方便的營養午餐水果吸收營養是非常重要的，對於提供截切水果的建議會研議辦理。

教育局指出，因學校午餐供應尚需考量「水果截切過程易導致氧化」、「維生素C流失與口感變差」、「截切後保鮮時間短」、「冷藏保存與快速配送」、「微生物繁殖與食安風險」及「包裝材質若為一次性塑膠恐增加環境負擔」等因素，將邀集各校討論可行方案及試辦模式，同步詢問團膳業者有關冷鏈、保存、食安、環保包裝等議題。