大溪老城區轉個彎,走到仁愛路上,人潮變少了、街景更雅致,而藏在仁愛路上有一家店門口立著很文青字體的旗子,上頭印著小時光涼麵,引人一探究竟。這是自軟體工程師退休的李如平,為了陪伴女兒創作,加上自己很回味幼時眷村口味的涼麵,於是自己研究了多時,才推出這道充滿回憶與親情的小時光涼麵。

這道小時光涼麵上頭撲滿現切的小黃瓜片、紅蘿蔔絲,淋上用純芝麻醬調製的醬汁,再添一點點手工陳年醋,一點點的薄鹽醬油,盤緣放著一小搓自製辣椒油,吃上一口,清新爽口的麵體裹上看似清淡實則濃郁的芝麻醬汁,滿嘴香氣迸發卻又溫潤可口,還有一點點青花椒、大紅袍的微微辣勁層次推進。

李如平笑說涼麵的靈魂就在於純芝麻醬汁,自己煉的辣油則是畫龍點睛的功用,辣油使用了多種川味香料,像是大紅袍與青花椒等,才能帶出整體的香氣。此外,食材都選用新鮮並冰箱保鮮,確保食用安全。

涼麵的名稱就叫小時光涼麵,李如平解釋,因自己就是大溪眷村長大的孩子,高中之後就離鄉背景求學、工作、成家,自軟體工程師職位退休後,因喜歡動手做料理,加上陪伴女兒,於是想要找回幼時的飲食滋味。

李如平賣涼麵也賣手工水餃,更限量推出烘焙品,是當地熟客才知道的好味道,常常麵包糕點還未出爐,就已被饕客們預定光光。李如平笑說,回到大溪是為了生活,做料理販售非營利為目的,用料自然講究。

#涼麵 #時光 #李如平 #眷村 #芝麻醬