賣座國片「總舖師」逗趣感性的劇情,讓料理達人「總舖師」辦桌的好手藝被看見!今天在宜蘭就有一場美食交流展,被同業稱譽為「金牌總舖師」的黃明哲,在現場大秀刀工,前後只花了五分鐘,就用紅蘿蔔雕出一隻栩栩如生的小鹿。此外,會場也同步展出黃明哲以保麗龍為材質的雕刻作品,總數超過50件,其中,龍身長達五公尺的「黃金龍」,不僅噴上金粉做龍麟,還有手作白雲襯托,前後花了十天才完工,是黃明哲最心愛的作品。(黃麗鳳報導)

宜蘭礁溪年年小館的總舖師黃明哲,從小喜歡烹飪,十七歲入行,二十歲出師,拿手絕活除了中式菜餚外,還有菜盤上精美的蔬果雕刻,曾經奪得國際果雕大賽亞軍。

黃明哲說,第一次作果雕,他就覺得很順手,可能是拿刀切菜切久了,手藝變巧,幾乎不用什麼思考就能創作,也沒有失敗品,刀工精湛逼真,同業稱譽他為金牌總舖師。

黃明哲表示,果雕藝術是他的最愛,但因用生鮮蔬果雕刻的作品不耐久放,容易腐壞,他改利用客人不要的廢棄保麗龍進行創作,例如:裝置海鮮產品的保麗龍盒,可以改裝為展示架,客人不要的蛋糕盒,可以化身為蒸籠,電器材料行送來的超大型保麗龍,可以做成長度較長的龍和大型動物,配合適度的打光佈置,更添藝術氣息。

會場展出的近五十件保麗龍作品,造型還有台式辦桌時常見的大龍蝦、大螃蟹,也有逼真逗趣的老鼠啃地瓜、放大版的螞蟻、花草和樹木,吸引民眾爭相拍照。

(中廣)

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