不含膽固醇、口味與天然雞蛋差不多的人造蛋,敢吃嗎?這可不是化學製造會危害人體健康的假蛋,而是由植物提煉的「超越蛋(Beyond Eggs)」。由於售價較便宜、更為健康,包括微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)及PayPal創辦人提爾(Peter Thiel)都是「超越蛋」的資助者。

生產「超越蛋」的Hampton Creek創辦人泰崔克(Josh Tetrick)表示,「超越蛋」是用高粱、豌豆等12種植物萃取而成,比真正的雞蛋更為健康,成本卻低40%,除了可以取代雞蛋做為蛋糕等食品的原料外,也可直接拿來炒蛋吃。

全球每年生產的雞蛋數量約1.8兆顆,99%在陰暗潮濕、充滿腐壞氣味的工業飼養房中生產出來,即使不考慮虐待動物因素,食品安全如禽流感等,仍是一大困境。因此泰崔克在2012年成立Hampton Creek研發人工蛋,並立即獲得蓋茲及提爾等大咖的注意與支持。

泰崔克表示,「超越蛋」除成本比真的雞蛋低外,因為免掉養雞產業造成的溫室效應以及能量需求,也更為環保,「食品工業正開始進入一個創新時代,尤其是和動物有關的食品工業。」目前「超越蛋」已在美國超市上架,未來可能與麥當勞等連鎖企業合作,進一步擴大市場,甚至進入中國大陸市場。

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