「馬來西亞國際金廚爭霸賽」,嘉義市知名日式餐廳廚藝總監陳冠宇在熱菜組中,擊敗近二百位亞洲各國廚藝高手,拿下最高榮譽「特金獎」。他創作的菜餚「冠品味珍傲寰宇」,用的全是台灣特色食材,也讓台灣特有的的好味道,飄揚在國際舞台。

榮獲「馬來西亞國際金廚爭霸賽」特金獎肯定的陳冠宇,雖然擁有近三十年紮實廚藝功力,但他坦言這次比賽,必須在一個小時內完成七盤精緻料理,對專業廚師來說,仍是極有難度的挑戰,因此參賽前一個月,每天都練習到三更半夜。

為了凸顯台灣味,陳冠宇選用了嘉義民雄鳳梨、中埔紫山藥、屏東東港櫻花蝦、雲林台灣鯛、台東鹿野黃金雞、南投埔里筊白筍等等台灣特色食材,創作出用三道手工小品組合而成,海味十足的料理,命名為「冠品味珍傲寰宇」。

鮮甜的海鮮燒賣用冬瓜片取代傳統麵皮,淋上蟹黃濃醬汁;黃金雞捲入筊白筍、紫山藥和昆布;鯛魚片包入鳳梨酥內餡及鹽蛋黃等,口感層次極為豐富。

拿下「馬來西亞國際金廚爭霸賽」特金獎,廚藝總監陳冠宇說以日本料理手法,用台灣在地食材重新詮釋粵菜,的確是一次很有趣的經驗,得獎是肯定,也不負他原本設定要讓台灣好味道飄揚在國際舞台上的初衷。

(中廣)

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