陳冠宇用冷凍法熟成冬瓜片當餛飩皮、60度低溫水煮雞肉創作料理,漂亮又口感佳。(廖素慧攝)
陳冠宇用冷凍法熟成冬瓜片當餛飩皮、60度低溫水煮雞肉創作料理,漂亮又口感佳。(廖素慧攝)

嘉義市知名餐廳水鳥的廚藝總監陳冠宇,從小不愛念書,17歲開始學做日式料理,26年練出好想法、好功夫,用冷凍法熟成冬瓜片當餛飩皮、60℃低溫水煮雞肉捲鎖住營養成分及美味口感,以此技法在1小時內做出3道新式粵菜小品,可口、漂亮、精緻,榮獲馬來西亞國際賽特金獎。

(中時 )