引爆新一波食安危機的鼎王麻辣鍋,集團執行長陳世明在神隱一天後,27日晚間發出書面聲明,對於菜單標示誇大遭台中市衛生局開罰,回應會虛心接受,也再次澄清湯頭絕非粉泡,唯因製程及配送分包方便,才會將若干原料乾燥化磨成粉狀調理。

鼎王執行長陳世明晚間以書面方式發表聲明,除強調將配合檢調、衛生局調查;對衛生局開出首張罰單,表明將虛接受,也解釋,麻辣湯頭的配方,在十數年前研發的初始階段,中藥材種類確實有32種,近年配方調整過,由於管理疏失致菜單未移除32種中藥材的描述。

對於湯頭製程,他澄清湯底是以醬熬湯,主要食材是辣豆瓣醬、黃豆瓣醬等醬料為底熬醬,另含蒜頭、洋蔥、蘋果、玉米、酒釀、冰糖、中藥材以及油類食品等原料炒製,之後再佐以雞湯塊等調料調配而成;顧及製程及配送方便,故將若干原料予以乾燥化磨成粉狀調理,絕非媒體報導以粉泡而成。

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