美味的食物上桌前通常都會撒一把蔥花來提味和增加色澤,青蔥在生活中,不但可當香料、調味品,還可拿來當作蔬菜食用,在炒菜前也很常使用蔥、薑、蒜來爆香,義大利研究人員發現,飲食中多攝取蔥或蒜的人,比完全不吃蔥蒜的人罹癌機率低,原本被用來作為調味品的蔥蒜,想不到還兼具保健作用。

經常吃蔥,可以補腦、養生,因為蔥含維生素B1和維生素C,生食能刺激神經、幫助腸胃消化、使人自然發汗,因此怕冷、低血壓、貧血的人可以多吃蔥來補充能量,眼睛易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人,多吃蔥可振奮神經,同時多吃蔥還可增強消化、排除體內毒素。

臺北市立聯合醫院中醫婦科專任主治醫師楊素卿表示,不管是過敏或感冒,都可多吃薑和蔥,因青蔥可以通陽氣、又可殺菌,對過敏的小孩特別好,而薑本身可解毒、行氣,所以燉雞肉湯時加入蔥和薑,可溫補提升免疫力。

蔥裡的維生素C,有舒張血管、促進血液循環的作用,還可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活、預防老年癡呆,其中最特別的是,蔥中的各種維生素能讓體內激素分泌,可有效刺激性慾,進而達到壯陽補陰的功用,因此男性可適量吃蔥,增進生活情趣。

專家提醒,選購青蔥時要注意,研究發現,蔥裡時常隱藏許多污垢及病菌,因此購買時可選擇冷藏或冷凍者為佳,且買回來時應仔細剝去蔥的外皮清洗,才可避免病從口入。

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(中廣)

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