Congelé公爵法式手工冰淇淋推出夏季限定的「仙人掌雪酪冰」,使用澎湖在地野生仙人掌果實,以傳統法式工法製成色澤豔麗的仙人掌雪酪冰,清甜的果香帶著些微酸,顏色與風味都可和法國醋栗果競艷,非常特別。

綠葉上滿布針刺的仙人掌,雞蛋大的果實內卻色澤血紅的飽滿果肉,因味道好且富含維生素,故在盛產仙人掌的墨西哥,仙人掌被稱為「印第安無花果」,被當水果吃。而中國古代就有將仙人掌作為藥用的記錄,《本草綱目拾遺》中記載,仙人掌味淡性寒,功能行氣活血,清熱解毒,消腫止痛,健脾止瀉,安神利尿。

台灣本島上仙人掌不多,但在澎湖卻極為普遍。Congelé公爵法式手工冰淇淋的主廚David,多次造訪澎湖並對島上盛產紅如蘋果的仙人掌果印象深刻。因此,今夏從澎湖訂購整箱仙人掌果實來製作雪酪,這些果實每顆都是澎湖農民從佈滿利刺的仙人掌叢裡採摘的,相當危險又辛苦。表皮上有細刺需戴上手套小心處理,清洗後剖開取下果肉壓榨去籽,加上少許檸檬汁提升酸味,迷人的紫紅色冰淇淋散發著自然的清甜果香,很適合酷熱的夏天品嚐。

仙人掌雪酪乳脂含量極低,保持水果清爽的風味,口感類似細緻的冰砂,熱量更是不到一般冰淇淋的三分之一,且富含水果纖維,吃多了也不用擔心對身體造成負擔,可說是一款吃了不怕胖的冰品。

Congelé公爵法式手工冰淇淋的「仙人掌雪酪冰」獨享杯135ml售價95元、家庭號473ml售價280元,可在公爵冰淇淋官網 ( www.congele.com.tw訂購。

(工商 )

#澎湖仙人掌