被比爾蓋茲視為解決地球上飢餓問題的新發明──人造蛋相關產品終於要在6月13日(五)在香港上市!這個新發明陸續吸引全球首富比爾蓋茲、香港首富李嘉誠投資,總投資金額已經超過7億元,若能被市場接受,將是食品產業新革命。市場估計烘培業是第一個被衝擊到的產業,將刺激更多人往人造食品的開發市場前進。

據香港文匯報報導,原本人造蛋計畫在5月29日於李嘉誠旗下的百佳超市開賣,但是後來準備來不及,才延到6月13日上市。本周五先開賣的是人造蛋黃醬,原本價格訂在8盎司(237毫升)賣23港幣,現在調降到19.5港元。據了解,這個人造蛋新產品的營養比雞蛋多了1/4,但是膽固醇低,且保存時間較長,價格卻只有雞蛋的1/2。

大陸《成都日報》報導,李嘉誠的人造蛋上星期已開始到大陸廣州巡迴宣傳。該報導估計,人造蛋首先衝擊的將是烘培市場。大陸烘培業的雞蛋使用規模已達120億元(人民幣,下同)以上。據廣州酒家副總經理吳家威表示,大陸烘焙業平均每創造出100元的營業額,雞蛋占其成本8元至12元。《2011國際烘焙行業分析報告》顯示,中國烘焙業平均每年以36%的速度在擴張,2013年烘焙市場規模達1500億元。若依照這樣的規模計算,中國烘焙業去年用雞蛋消費規模可達到120億元。如果人造蛋被市場接受,對烘培市場影響力不可小覷。

不過,廣州餐飲業者表示,烘焙業使用雞蛋是為了提香以及和麵粉產生醒發作用,如果人造蛋的口感無法產生這些效果,還是很難拿來當雞蛋的替代品。至於人造蛋的口味如何?曾經嘗過人造蛋的學生形容口感像豆腐。

李嘉誠投資的人造蛋(Beyond Eggs),原料主要來自植物蛋白,更準確的說應該是「植物雞蛋」,原料主要來自植物蛋白,蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。

(旺報 )

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