消保處這次的調查,針對市售的15件烤肉架,除了進行鉛、鋅、鉻、鎘、鋁、鎳等6種重金屬的成分檢驗,並針對實際烤肉時做溶出試驗,且以烤箱直接烤熱的肉品作為對照組,結果發現8件的鋅容量均高於對照組,但即使其中被檢出最高的23.99ppm,也遠低於衛福部制訂,有關魚肉、雞肉所含的29ppm背景值。

衛福部食藥署研究員闕麗卿表示,60公斤的成人每天可承受的鋅含量約60毫克,以這次檢出的烤肉架含鋅23.91ppm來說,相當於每公斤的肉含有23.91毫克的鋅。如果成人一天吃超過3公斤的肉,才有可能有健康疑慮。

闕麗卿指出,若攝取過量的鋅,且超標10至15倍,容易有胃痙攣、噁心、嘔吐等症狀。

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