「我想新北市政府是低估阿基師的能力了!」針對福容飯店被指使用問題豆沙餡,行政總主廚阿基師這次不下跪,理直氣壯表示,今年三月就開始為中秋月餅銷售做準備,當時銘珍食品主動向他們推薦咖哩豆沙,因此引進少量咖哩餡料試做,但因為該咖哩豆沙「香氣不足」,並未採用量產,更沒有上市。

拿出今年月餅販售的DM,阿基師指出,今年全省福容所銷售的喜心月沐月餅禮盒,內含五菓栗子豆沙、東方杏桃美人、金棗核桃蓮蓉、福園松子棗泥等四款,並沒有使用到咖哩豆沙。

阿基師說,在得知消息的第一時間,就請採購向銘珍食品調查出問題的豆沙餡口味,發現全部都是鹹口味,「但福容並沒有向銘珍採購鹹口味的豆沙」,阿基師說。

他也拿出所有月餅的FSI和SGS檢驗證明,他說,「我是很龜毛的,就連我也忍不住懷疑這些檢驗單位的專業,所以找來兩間檢驗,交叉比對資料完全相符,才確認沒有問題」。

「福容的品牌不能毀在我的手上」,阿基師強調不會做不負責任的事,對於整個餿水油事件,阿基師以「矛盾」來形容自己的心情,但他也不禁質疑,相關單位是否急於搶功,在細節未查明之前,就把消息散播給媒體,不過他也說:「還是謝謝衛生局官員的指教,我已經在業界四、五十年了,對我來說,這也是很刺激的學習。」

(中時 )

#阿基師 #食品