台中市檢警查獲霧峰區一地下工廠,涉嫌以工業用「氯化鈣」添加物浸泡醃漬薑,並在現場查獲氯化鈣24公斤、醃漬薑11公噸。

台中市警察局刑警大隊偵六隊今天指出,霧峰區一地下工廠吳姓業者,涉嫌自6、7年前起自行購買食品加工書籍研究,自創新法,於浸泡醃漬薑時在浸泡水槽內多加入一種工業用「氯化鈣」添加物(俗稱「鹽丹」),使醃漬薑保持脆度,持續至今未斷。銷售以東區各傳統市場為主。

檢警表示,吳姓業者的醃漬薑工廠並未辦理食品業工商登記,4年前就涉嫌以工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡醃漬薑,現已改為食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡。目前已由第二代負責經營,並由大哥及5、6名家屬在工廠內幫忙醃漬生薑。

檢警查出,吳姓業者醃漬生薑前會以清水洗滌過,再以1500公升水加入100公克工業用或食品用漂白劑及300公克工業用「氯化鈣」浸泡約1分鐘,讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度,每3至4天可生產約600公斤,再以每公斤新台幣70元價格銷售到台中市傳統市場。

檢警還發現,吳姓業者為讓醃漬薑漂白、防腐、保持脆度,4年前曾向嘉義市一工業原料公司購買工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」浸泡。

另外,今年2月此工業原料公司的下游豆芽菜業者,使用工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」遭檢警及衛生單位查獲,吳姓業者仍不知警愓,雖已改用食品級漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡,又自創新法,在添加漂白劑同時另加入工業用「氯化鈣」添加物。1031121

(中央社)

#醃漬