台北君品酒店為鞏固自助餐市占,將於3月12日起每周四在雲軒西餐廳祭出「龍蝦12宴」,以12種不同烹調方式的龍蝦供客人吃到飽。(圖/台北君品酒店)
台北君品酒店為鞏固自助餐市占,將於3月12日起每周四在雲軒西餐廳祭出「龍蝦12宴」,以12種不同烹調方式的龍蝦供客人吃到飽。(圖/台北君品酒店)
將米其林星廚的菜餚上到自助餐檯,是西華飯店集客新點子。(圖/台北西華飯店提供)
將米其林星廚的菜餚上到自助餐檯,是西華飯店集客新點子。(圖/台北西華飯店提供)

在Buffet自助餐檯上也能吃到米其林星廚烹調料理的星光美餚!台北西華飯店為慶祝25周年,自3/3日至3/31日請到法國米其林一星主廚XAVIER MATHIEU到館內B-ONE自助餐廳客座,推出「普羅旺斯春之饗宴」,名廚將用松露、鴨肝、田螺等頂級南法與台灣在地新鮮食材演繹各種南法美味,並以平日每人只要1100元+10%的訂價以廣招徠。

由於農曆春節過後,餐飲市場會轉淡,在館內「雲軒」西餐廳以「龍蝦吃到飽」造成熱潮,並引發中南部觀光飯店跟進的台北君品酒店為鞏固市占,決定自3月12日起推出「進階版龍蝦吃到飽」活動,於每周四午、晚餐時段在雲軒西餐廳推出「龍蝦12宴吃到飽」,每人訂價1,980+10%,希望以各種不同料料理的龍蝦吃到飽,再創消費熱潮。

西華飯店自法國邀來的米其林1星名廚XAVIER MATHIEU,屆時將推出「普羅旺斯春之饗宴」,包括法國歐芹燉田螺、普羅旺斯酥炸小牛蛙腿襯香草蕃茄、頂級鴨肝凍襯無花果醬布里歐麵包,以及傳統馬賽等百款法國傳統特色料理皆將出現在自助餐檯上供客人無限享用。同時主廚更將於顧客桌邊現場烹飪龍蝦。

君品酒店雲軒餐廳的「龍蝦12二宴吃到飽」,主要是採加拿大哈利法克斯龍蝦為食材,菜餚包括:龍蝦PASTA、薑蔥焗龍蝦、上湯焗龍蝦、宮保爆龍蝦、泰式咖哩龍蝦、泰式香茅炸龍蝦、龍蝦煎餅、金沙龍蝦、日式蒸蛋龍蝦等、椒麻龍蝦、白蘭地香草嗆龍蝦、奶油炭烤龍蝦螯。

由於菜系多元、品項多樣,國人愛吃自助餐,各大觀光飯店館內餐廳除宴會廳外,生意最好、營業額最高的永遠是自助餐廳。為此觀光飯店除不斷強化自助餐廳餐檯上食材檔次等級,包括晶華酒店集團、雲朗觀光集團、寒舍集團、漢來美食集團的館外餐飲事業,都有大型自助餐廳。

除此,凱撒飯店連鎖在萬華、新板與南港的新飯店,亦都規畫有自助餐廳。而遠東集團更決定與合作已久的香格里拉國際酒店集團攜手,正式跨足餐飲市場並在新北市板橋區新站路上、集團投資興建的Mega Tower大樓高層規畫大型自助餐廳。

也就是因為自助餐市場競爭激烈,觀光飯店集團莫不花費心思、想方設法地強化館內與館外自助餐廳的「軍容」。如今台北西華飯店「挾米其林星光名廚自重」,而君品酒店則以「跨菜系12種龍蝦料理吃到飽」的訴求,同在3月強力促銷,讓五星自助餐檯增添了更多誘人美味,也改變了「自助餐只是讓人吃粗飽」的印象。

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