編按:擁有自己的咖啡店,五月天也搶合作;讀機械轉做巧克力,出國比賽得冠軍;每天品嘗最愛的美酒,起薪36K......是不是讓人好生羨慕?以往總給人高勞動、低收入印象的餐飲業,隨著世界麵包冠軍吳寶春、亞洲最佳女主廚陳嵐舒等大師的光環,鼓舞愈來愈多年輕人投入餐飲相關工作。本專題特採訪三位餐飲職人,將陸續推出他們的奮鬥故事,告訴年輕人想在競爭激烈的餐飲業中闖出自己的一片天,擺脫低薪的魔咒,除了專業技能外,還需要具備什麼能力?

亞洲最佳女主廚陳嵐舒,很多人不知道她畢業於台大外文系,頂著高學歷的光環,陳嵐舒卻憑著對烹飪的熱愛,前往巴黎學習廚藝,在餐飲領域發光發熱,成功將興趣與工作結合。不管是職場新鮮人或是轉職族,如果你對餐飲有興趣,打算將此當作一生志業,不想渾渾噩噩當個只領22K的職場魯蛇,人力銀行調查,除了專業技能外,還得先備妥英文實力!

根據104教育網年初所做的「2015證照暨進修大調查」中發現,越來越多的上班族考照逐漸從求職目的走向個人興趣,最受歡迎的證照包括咖啡、飲料、調酒、餐飲烹飪…等。然而要把興趣轉化成工作,不僅需先備妥專業技能,英語能力也是必備條件,無論是為了獲得國外最新資訊、到海外見習取經、服務外國客人、踏上國際舞台比賽或交流等等,都需要擁有好的語言溝通能力。

穿著優雅侍酒領高薪 必先擁有好英文

近幾年受日本漫畫「神之雫」的影響下,許多年輕人對於「侍酒師」的工作有著無限的嚮往,能穿著優雅專業服裝,在高級餐廳工作,為客人解說葡萄酒歷史,協助客人搭配完美的餐酒組合,最重要的是還領有不錯的薪資,以通過國際知名侍酒師認證CMS(The Court of Master Sommelier)初級認證的初級侍酒師(Introductory Sommelier, IS)為例,薪水至少32~35K起,有些甚至可到40K以上。

台灣亞洲葡萄酒學會會長洪昌維表示,「對學生來說,唯一可能遇到的瓶頸就是英文。」除了專業認證課程和考試都以英語進行外,大多數葡萄酒的歷史、最新知識等等,都來自於國外,即使是在台灣服務,也要看得懂原文酒標,才能為顧客解說酒的味道、歷史背景等等,更不用提服務外國客時,必須用流暢的英語和對方溝通,才能提供最適切且到位的服務。

台灣亞洲葡萄酒學會課程經理徐謙懷也建議,先將自己的英語文能力備好,取得至少TOEIC 750分的程度,無論是侍酒師認證課程學習或是工作溝通上都會有所幫助,也能較順利與國際侍酒師認證課程CMS接軌。

多益800分 暢談咖啡理念無阻礙

而不僅侍酒師需要英語力,對於許多年輕人夢想成為的咖啡師來說,英語能力也是無庸置疑。台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示,「要獲得國際資訊、能夠與國際專業人士或外國消費者溝通互動,至少要具備TOEIC 800分以上的程度,才能豐富咖啡師的學習和溝通。」

吳怡玲解釋,例如咖啡拉花有時表達的是抽象意象,咖啡師要能夠以中、英文向國內外消費者、國際競賽評審闡述拉花概念,因此不僅要充實中、英文能力,更要提高書寫能力,藉以訓練溝通表達時所需要的思維邏輯。台灣學習新事物的能力是足夠的,但英語文能力、溝通能力以及中文能力,更是咖啡師所應具備的條件,也是國內咖啡領域努力的方向。

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(中時新聞網)

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