香港國際美食大獎 開元食品獲金牌

開元食品技師挑戰Live Chocolate Showpiece Competition現場巧克力裝飾擺設比賽,相當高難度。(業者提供)

蘇宥鈞與宋瑩以作品「海洋」獲得HOFEX 2015香港國際美食大獎金牌。(業者提供)

開元食品的西點技師蘇宥鈞與宋瑩甫獲亞洲指標性廚藝競賽「HOFEX 2015香港國際美食大獎」金牌,在Live Chocolate Showpiece Competition現場巧克力裝飾擺設比賽中,從27個參賽國家、900多位參賽選手中脫穎而出,實屬難得!

經世界廚師協會(WACS)認可與香港廚師協會合辦的「HOFEX 2015香港國際美食大獎」,被譽為世界五大廚藝賽之一,以世廚的標準評比,分數達到90~99分才可獲得金牌。

這次,開元的西點技師蘇宥鈞與宋瑩在6小時內完成以「海洋」為主題的作品,用海洋中的氣泡為主支架,運用章魚的觸腳展現動感及張力,水母以懸空的方式處理增加作品的豐富性及技巧,海草及岩石增加顏色變化,整體作品以半抽象的概念表現。

蘇宥鈞表示,為了準備比賽勤加練習,剛開始常遇到作品垮下來、外觀呆板等問題,經過持續不斷地練習與改進才達成,靠著熟練的技巧,克服現場設備的限制,獲評審的青睞。

(中時 )


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