宜蘭縣政府文化局舉辦村落美學活動，今天在員山鄉舉辦「傳統辦桌料理之美」，邀請到曾籌辦國宴的總舖師陳兆麟開講、展現廚藝。

傳統辦桌料理之美策展人簡楊同說，碗盤是生活中最重要的器具，誰都會用到，為了發揮碗盤原來的功能，特別邀請陳兆麟，讓學員們知道傳統料理背後的作法與故事。

陳兆麟說，古早辦桌就是勤儉，碗筷桌椅是借來的，各家戶端出各自的料理與大家一起享用，也因盤子不同，裝盛料理的大小不一，以前沒冰箱老師傅還會研究可保存較久的油炸料理。

陳兆麟說，宜蘭的糕渣是以料理雞、鴨後留下的高湯，加上肉、蝦拍打成泥狀，再加太白粉、鴨蛋跟高湯，再回鍋濃縮後作成糕渣，與現今多半用機器去做的味道完全不同。