餐飲連鎖集團王品(2727)今年台灣地區營運狀況表現不佳,台灣地區執行長楊秀慧表示,王品針對台灣地區品牌回到基本面重新檢視品牌定位,提升菜色並調整服務,並裝修店面、關閉體質較弱的分店,預計需要花費3~5個月進行調整,預期之後將會有成效顯現。她指出,台灣景氣確實不佳,王品今年台灣地區營收表現可能衰退,將做好基本功來因應。

王品台灣地區7月營收較去年同期衰退15%,不過在展店策略修正及菜色調整下,較6月成長7.4%,營運已築底回穩。楊秀慧表示,集團台灣品牌回到基本面重新檢視定位,除陸續提升、更新菜色外,服務也作了不少調整,各品牌將依據定位區間作差異化、進行管理分流,朝向自然式服務,不希望過度打擾顧客,預期需要3~5個月期間調整,之後會有成果顯現。

至於是否重新調整展店布局,楊秀慧表示,若有些店面體質較弱、有過度飽和的狀況,確實有進行關店。不過,關店首先要考量人力問題,再來要確定績效不佳是整體環境還是個體問題,若是自身個體問題當然會考慮關店,若是整體問題則要仔細評估。目前集團內部有A、B、C三個評估等級,只要觀察店面現金流量長期維持較弱位置,就會考慮關店。

楊秀慧指出,前進百貨等商場拓店是現行趨勢,也是王品未來的展店重心,街邊店的展店速度會稍微減緩。王品目前商場店與街邊店的比例約3:7,未來商場百貨店的比重將會超過街邊店。至於預計下半年開出的中式餐飲品牌,目前服務菜色、定位、訂價、展店等仍在持續規畫中,目前希望能在台北市的百貨商場開出首家店,不過目前一切尚未定案。

(時報資訊)

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