香噴噴的白米飯端上桌,顆顆飽滿又晶瑩剔透,讓人忍不住大快朵頤!因科技進步,許多電子鍋也標榜能烹煮出不輸大飯店般「粒粒分明」、「香Q有勁」的白飯。但有些媽媽仍有疑惑,每次煮完飯,鍋底都會黏著一層米飯,不僅不好刮下來,清洗也麻煩,究竟有何方法解決呢?

婆媽照過來!只需這一招!電鍋煮飯從此不沾鍋!許多人用電子鍋煮飯難免會遇到小困擾,每次煮完飯,鍋底都不免黏著一層米飯,又不好用飯杓起,連清洗也要費盡心力,實在頗麻煩!《愛經驗》網站日前刊登一篇名為〈好絕!只需要一招....電飯鍋煮飯再也不沾鍋!〉頗受好評,透過簡單方法,教導民眾烹煮白飯能更省時又省力。

在得知小秘訣前,首先我們需瞭解「電子鍋煮飯的原理」、「電子鍋煮飯為何會黏鍋原因」,有助於讓我們更清楚理解其成因與解決方法。

小小電子鍋 煮飯原理大奧秘

市面上常見的「電子鍋」其內部構造有發熱盤、限溫器、保溫開關、槓桿開關、限流電阻、指示燈、插座,經由這些電子儀器所組成。

同時電子鍋裡有一個內嵌電發熱管的鋁合金圓盤!別小看這圓盤,它可是電子鍋裡的重要導熱線,透過導熱,能快速將我們的食物蒸煮熟。此外,電子鍋裡面還有一個「金屬內膽」,這個金屬內膽的好壞可決定電子鍋煮飯時是否會沾黏鍋。

電子鍋煮飯為何會黏鍋原因

1.「熱敏電阻」損壞:

科技日新月異,現今大多數的電子鍋裡的內膽品質都頗佳,基本上電子飯鍋煮飯已不太會沾鍋。如仍會那麼出現沾鍋,可能是溫控的「熱敏電阻」損壞了,但甭擔憂,這是可以更換的,但切記,如是集成塊的,就更換集成塊。

2.煮飯前,加水比例不足:

小小步驟和比例也會決定米飯的美味程度!用電子鍋烹煮飯時,如加水比例不足,不僅米飯口感不好,其也會造成電子鍋黏鍋情況。此外,如長期加水比例不對,這也會縮短家中電子鍋的使用壽命。

3.不要拿「清潔鋼絲球」來清洗電子鍋

細心呵護「電子鍋」!清洗步驟不馬虎!有些人清洗電子鍋內膽時,為求清潔徹底,會採用清潔鋼絲球來清洗,殊不知這會折損電子鍋壽命,因這樣「大力刷刮」會破壞電子鍋內膽的塗層,導致內膽不再光滑,而煮飯時就更易導致粘鍋。

電子鍋煮飯沾時怎麼辦?

1.掌握適量的米和水:

別懷疑!掌握適量的米和水就能讓電子鍋不沾黏!專家透露,米和水的其比例很簡單,約為水的水面高出大米一個手指關節的高度就可以了。

2.電鍋裡加入少許沙拉油:

用電子鍋烹煮飯時,不妨在鍋子裡面倒入少許沙拉油,然後讓米浸泡15分鐘再插上電源烹煮。此方法不僅省電,米飯也較可口,且不會讓白米飯沾鍋,雖然不可能像新鍋那麼光滑。

3.煮飯完畢後 再燜一會兒

用電子鍋烹煮飯後,提醒燈亮起時,請記得不要馬上就揭開鍋蓋,最好再燜一會兒。專家指出,剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱,比上面的受熱多易糊,且再經過燜燒的白米飯會更香Q有勁。

4.清洗電子鍋 細節多:

在清洗電子鍋時,要注意許多細節,千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來刮電子鍋裡的內膽。

電子鍋正確清洗方法

如上述所提,我們不能用鋼絲球擦洗電子鍋。專家建議,每次用餐後,先把剩飯盛起,再用水泡一下,然後用軟棉布輕輕擦洗即可。至於清洗內膽時,請勿將內膽當作其他餐具的乘放器皿,此舉恐會括傷內膽。

此外,當我們用電子鍋蒸煮菜類料理時,要選用電子鍋專用蒸籠,切勿將不鏽鋼蒸架放入電子鍋內使用,否則在米飯沸騰過程中,蒸架可能對內膽造成磨損,進而折損電子鍋的使用壽命。

文章來源:《愛經驗》網站
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