/馬修薩維耶設計的甜點,味覺與視覺都很吸引人。(圖/姚舜攝)
/馬修薩維耶設計的甜點,味覺與視覺都很吸引人。(圖/姚舜攝)
馬修薩維耶客座台北慕軒尼斯推出的「蔚藍海岸味覺之旅」,午餐採半自助式套餐菜單供應。(圖/台北慕軒)
馬修薩維耶客座台北慕軒尼斯推出的「蔚藍海岸味覺之旅」,午餐採半自助式套餐菜單供應。(圖/台北慕軒)
馬俢薩維耶烹調料理的「綠節瓜檸檬塔配魚子醬」,呈盤搶眼。(圖/台北慕軒)
馬俢薩維耶烹調料理的「綠節瓜檸檬塔配魚子醬」,呈盤搶眼。(圖/台北慕軒)

國泰商旅旗下台北慕軒飯店(MADISON TAIPEI)將於12月邀請法國米其林1星餐廳主廚馬修薩維耶(XAVIER MATHIEU)客座館內「GUSTOSO」義大利餐廳,並自12月17日起至12月22日以「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」為主題,推出午餐、晚餐、下午茶,以及廚藝教室,讓食家饕客親炙名廚佳餚。

馬修薩維耶並非第一次造訪台灣,西華飯店為慶祝飯店25年周年慶,今年3月即請到他來台在館內「B-one自助餐廳」客座,以「普羅旺斯春之饗宴」為名由他示範設計推出了的20多道米其林星餚。而以及西華飯店自家主廚料理的菜式,馬修薩維耶除了是今年農曆年後第一位客座台灣的米其林星廚,「米其林星廚作自助餐」在當時也在市場掀起不小的話題與討論。

如今,馬修薩維耶再度來台客座MADISON TAIPEI,顯示觀光飯店對「米其林星光」產生的集客效應深具信心,而同樣一位主廚一年內二度來台客座,還為不同的飯店「打仗」,在台灣觀光飯店市場也是頭一遭。「星廚跳槽客座」,預料將再成為食家饕客討論的話題焦點。

馬修薩維耶的廚藝之路源於1984年,他先在亞維農教皇之城的米其林二星餐廳「M. Lucullus HIELY」擔任米其林大廚的學徒,其後陸續在不同的米其林餐廳歷練,1995年馬修薩維耶回到南法普羅旺斯擔任Relais&Chateaux所屬五星飯店行政主廚,2001年正式摘米其林1星,如今享有「南法鄉村菜大師」頭銜。

上回馬修薩維耶客座台北西華推出「星餚自助餐」,有些客人對份量有意見,並在網路上被討論甚至批評,此次他再訪台灣客座台北幕軒「GUSTOSO」餐廳,設計推出的「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」菜單,售價2000元+10%的午餐是採半自助(Semi-BUFFET),客人點用主菜較能完整體驗星廚手藝,下午茶700元+10%,以套餐供應的晚餐則訂價5,500元+10%。至於米其林廚藝教室每人收費1,500元+10%。

#米其林 #飯店 #星廚跳槽客座