和風味噌五花肉麵包粽」的味噌是Hashi日本料理餐廳主廚以獨家配方比例調製。(圖/帕莎蒂娜烘焙坊)
和風味噌五花肉麵包粽」的味噌是Hashi日本料理餐廳主廚以獨家配方比例調製。(圖/帕莎蒂娜烘焙坊)
帕莎蒂娜烘焙坊今年一口氣推出3款不同口味的端午麵包粽,並有禮盒方便消費者送禮。(圖/帕莎蒂娜烘焙坊)
帕莎蒂娜烘焙坊今年一口氣推出3款不同口味的端午麵包粽,並有禮盒方便消費者送禮。(圖/帕莎蒂娜烘焙坊)

搶攻端午應景節慶美食商機,帕莎蒂娜烘焙坊自今(21)日起至6月30日在高雄和台南8家帕莎蒂娜烘焙坊連鎖門市,以及網路商店供應獨家研發、中西合璧的3款「麵包粽」,以新元素、新風味與新口感,提供民眾過端午時與「粽」不同新選擇。

帕莎蒂娜麵包粽的外皮選用細緻的日本昭和麵包粉,和入鹽巴、少量奶油和水,讓麵糰進行2次的自然發酵,造就如吐司般軟Q好嚼、並帶有濕潤度的麵包體。而為增加獨特口感與風味,3款麵包粽外皮還各自揉入了花生、發芽糙米和核桃粒,吃食時細嚼慢嚥,更添香氣和咬感,最後以粽葉包成傳統粽子形狀烘烤,讓麵包帶著粽葉清香。

帕莎帝娜今年端午主打的3款「麵包粽」,口味宛如享用套餐時的3道菜餚,一個70元的「法式煙燻鮭魚起司」是氣味明顯、肉質鮮嫩的前菜。採用帕莎蒂娜集團旗下「Hashi」日本料理餐廳主廚特製的味噌醬與五花肉入餡的「和風味噌五花肉」則是主餐,每個55元。45元一顆的「紅豆黑糖麻糬」則似餐後甜點。3款麵包粽口味甜鹹皆備,用料豐富內餡飽滿。

帕莎蒂娜的「法式煙燻鮭魚起司」麵包粽,採用帕莎蒂娜招牌料理中的諾曼第煙燻鮭魚入餡,此鮭魚是以脂豐厚的鮭魚肚,以櫻桃木不間斷低溫冷燻8小時,讓魚肉充滿獨特香氣與柔軟口感,再搭配上黑胡椒洋蔥炒蘑菇及起司絲,十足的法式風味。麵包皮特別搭配富含營養價值的發芽糙米,訴求每一口都吃進健康。

「和風味噌五花肉」麵包粽則是將肥瘦適中的豬五花肉煎至金黃色,同時逼出豬油,將豬油爆香蒜頭、香菇和洋蔥後,與切著塊狀的五花肉一起拌炒。接著選用日本赤味噌,搭配帕莎蒂娜Hashi日本料理餐廳主廚的獨家配方比例,加入適量的醬油、味醂、香油、糖和米酒特調而成的味噌醬,與五花肉一起拌炒,略帶鹹味的味噌醬更能襯托豐潤不膩口的肉香。這款麵包粽的麵包體融入完整的花生粒,甘甜具嚼感,有記憶中傳統台灣花生粽的熟悉滋味。

「紅豆黑糖麻糬」麵包粽是選用台灣黑糖麻糬搭配自行熬煮的紅豆餡,紅豆是用友善大地的農法生產的萬丹紅豆,細心熬煮成細密帶顆粒的紅豆餡,甜度溫和、口感綿密而紮實,底下再鋪上一層黑糖麻糬。柔軟的麵包體則放入爽脆核桃,軟脆交織。

為方便客人端午佳節送禮,帕莎蒂娜今(21)天起推出「樂夏麵包粽禮盒」,每盒4入特價189元 (內含1個鮭魚粽、1個五花肉粽與2個 紅豆粽),3種口味一次嚐鮮。消費者也可依喜好選購不同口味,購買3顆以上再享禮盒包裝免費,更添贈禮者的專屬心意。

(工商 )

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