南市農業局、白河區公所、農會與民間共同行銷白河蓮子。(莊曜聰攝)
南市農業局、白河區公所、農會與民間共同行銷白河蓮子。(莊曜聰攝)
蓮子料理令人食指大動。(莊曜聰攝)
蓮子料理令人食指大動。(莊曜聰攝)

近年來因農村人口持續老化,蓮子剝工越來越難找,已經成為產業發展的嚴重課題,農業局、白河區公所請來民間業者,以各項烹調方式入菜,推廣蓮子帶芯帶膜的吃法,既健康又能解決蓮鄉缺工的問題。

全盛時期的白河曾有近500公頃的蓮田,受到進口蓮子衝擊、人工缺乏、利潤降低、氣候變化等影響,一度剩下不到100公頃,去年耕作面積350公頃,今年因寒害及輪作休耕,大約還有300公頃左右。

白河區長譚乃澄表示,為了美觀及賣相,農家都會將殼、膜、芯去除,但蓮子剝工都是老人家,年輕一輩根本不想投入,越來越難找,剛好政府大力推廣全食料理,帶芯帶膜的吃法可保持食材完整性與營養,讓民眾吃得健康

缺工問題連醫院都有感,柳營奇美中醫部主治醫師賴郁凱指出,每年這個時期,總會有不少老嫗前來求醫,只要是看到大拇指有傷動彈不得的,一問之下幾乎都是剝蓮工,因為重複剝挖動作導致肌肉僵硬發炎,也就是俗稱的「板機指」,但今年前來求診者明顯減少很多。

賴郁凱說,依中醫食療角度,蓮芯安神、蓮肉健脾胃,都有清熱利暑的功效,蓮肉通常是煮食,蓮芯則用來泡茶,如果能料理得好吃,讓民眾不怕苦味,一起食用還是有相同效果。

最近蓮花盛開,假日湧現賞花人潮,在地的生鮮蓮子買氣滾滾,今年有許多在地新農人推出以無毒方式栽種的帶膜帶芯蓮子,歡迎民眾詢問採購,相關諮詢可到2016白河蓮花季活動官網查詢。

(中時 )

#蓮子 #白河蓮 #帶芯帶膜 #剝蓮子