堅持現作Bravo Burger專供限量Special

發福美式餐廳創辦人彥廷。(WorldVentures提供)

A同學:「花生醬牛肉漢堡,這樣會不會太肥?」

B同學:「覺得罪惡不然妳不要吃啊!」

A同學:「沒關係,美食讓我好餓顧不了罪惡,下一餐再減」

這是Bravo Burger發福美式餐廳的魅力,菜單上開宗明義,The Diet starts tomorrow(減肥?明天再開始吧!)。2008年,台灣美式廚房還未蓬勃發展,80後的老闆陳彥廷就與親友借錢開了第一家發福廚房,靠著質量足、食材新鮮精緻吸引年輕族群,讓消費者幸福感及熱量都爆表。

發福餐廳堅持現點現做,選擇難度較高的炭火燒烤。(WorldVentures提供)

有別於其他美式餐廳,為了追求快速,食材通常使用中央廚房、甚至以微波加熱方式販售給消費者。陳彥廷嚴選食材品質,堅持所有餐點現點現做,「為了保留漢堡肉的口感及水分,烹煮方式不使用煎板,取而代之的是難度較高的的炭火燒烤,也因火烤需要嚴格掌控溫度、火侯及烹煮時間,對員工的教育訓練也更嚴謹」。

發福餐廳是台灣第一家有花生醬牛肉漢堡的餐廳。(WorldVentures提供)

發福是台灣第一家有花生醬牛肉漢堡的餐廳,陳彥廷嘗試了各種品牌花生醬,最後意外發現台灣花生醬竟與牛肉漢堡如此搭配,口感濃郁鹹鹹甜甜好特別;另一項熱銷商品是蜂蜜芥茉醬的蜂蜜炸雞堡,使用酸甜風味蜂蜜芥茉醬、搭炸雞腿,「原本雞腿都是用火烤,後來用炸的,意外達到絕佳效果,不但份量更大,客人也更愛吃炸雞腿」。

蜂蜜炸雞堡、花生醬牛肉漢堡都是店內招牌。(WorldVentures提供)

市面上越來越多創新口味,但陳彥廷堅信,創新是風潮,經典才長久,像是店內的培根起士、厚切培根鳳梨牛肉堡等都是長賣產品。他的另一項堅持是炸物不用現成冷凍加工食品,全部手工製作,例如炸魚條、洋蔥圈、傑克芝麻雞米花等。

洋蔥圈,將新鮮洋蔥現切成一圈一圈,冰鎮後裹粉、酥炸;傑克芝麻雞米花,將雞胸肉切成丁,經裹粉、裹糊等反覆多層次步驟,炸出來的雞米花外皮酥脆有層次、包覆其中的雞丁鮮嫩多汁。

這些堅持與訓練,都會使成本提升,但陳彥廷自己身為廚師,他相信所有付出都是為了更好的品質、都值得。經過這幾年的觀察,他發現台灣人越來越懂得吃,餐點質量及價格都騙不了人,必須尊重客人,才是經營之道。

近期Bravo Burger開始與跨國企業WorldVentures台灣公司環宇全球合作,母親節時WV包場邀請會員,還有街頭藝人為會員家人素描紀念,或是為小朋友彩繪,好吃又好玩,為大啖美式食物增添不一樣的樂趣。

WorldVentures在發福餐廳舉辦母親節活動。(WorldVentures提供)

這個合作起因於WV看到Bravo Burger的優質食物與服務,陳彥廷則看準WV全球龐大會員數,希望藉由平台增加來客量,經由WV內部行銷和外部宣傳,讓更多消費者體會Bravo Burger的美好。

WorldVentures會員享有諸多優惠。(WorldVentures提供)

為了這個新型態的合作,Bravo Burger對WV會員有特別優惠,憑WV台灣會籍全桌打九折,每四人就送一道招牌開胃菜,讓會員非常期待。除了商業考量,陳彥廷欣賞WV在地生活的經營模式,讓更多人了解台灣之美,也給予默默努力的優質店家正面鼓勵。

(中時電子報)


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