糖尿病友因血糖控制不易,飲食上多被要求以低GI、也就是低升糖指數的飲食為主,但其實若有體重管理需求的民眾,照著低GI食譜吃,也能收到很好的效果。營養師表示,低GI飲食能延緩餐後的血糖上升,較容易有飽足感,能達到控制食量、不暴飲暴食的效果。

現在人工作壓力大,不少人會藉由享用精緻的美食來釋放壓力,但常常一吃就停步下來,或吃完不久又餓了,出現吃不停的情況。中華民國糖尿病衛教學會副秘書長、鹿港基督教醫院營養師陳紋慧解釋,食物下肚後,體內血糖會升高,為了將血糖值控制在一定範圍內,胰臟會分泌胰島素來降低血糖,好吸收的高GI食物,血糖升的快,胰島素也分泌的多,低GI食物則因血糖升的較慢,胰島素分泌量較少。

陳紋慧補充,包括含糖飲料、白飯、高甜度水果,以及包括蛋糕、麵包等精緻食物,均為高GI食物,吃入人體後會讓血糖快速飆高,胰島素大量分泌後,卻又會造成血糖過低、呈現低血糖狀態,此時便會出現包括飢餓、發抖等情形,這也是為什麼很多人吃了精緻食物後,很快便又覺得餓了。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,無論是否有糖尿病,血糖劇烈波動,不僅會造成內皮細胞損害,導致漸漸出現動脈硬化的情況,且會加速胰臟老化。

馬偕醫院營養師許碧惠指出,根據觀察,許多老年人因為咀嚼不易,喜歡吃粥類食物,但因為白飯為高GI食物,建議搭配燕麥、全穀類等低GI食物下去一起煮,「但不要煮的過度糊化,否則也易使血糖飆升,也要注意蔬菜的攝取量」。

中華民國糖尿病衛教學會今天推出全台第一本、專為國人飲食習慣設計的低GI健康食譜。陳紋慧說,不只糖尿病友受惠,若有體重管理需求的民眾,照著低Gi食譜吃,也能收到很好的效果。

(中時 )

#低升糖指數 #低GI #減重 #糖尿病