歷時3年研究證實 APS1乳酸菌能擊退體脂肪

小小乳酸菌立大功，有效擊退體脂肪！農委會畜產試驗所與台灣大學歷時3年實驗研究，從菌相複雜的糖液克弗爾(sugary kefir)中，篩選出潛力益生菌APS1，證實該菌種能達到強化脂肪代謝功效，已與生技公司簽約技術移轉，為打擊肥胖添一生力軍。

過去畜產品如牛奶、豬肉等，功用多半為營養來源，農委會畜產試驗所期望讓畜產品增加附加價值，因此積極研究新機能與功效，這項實驗初始設定目標，是用於預防第二型糖尿病，不過卻意外在動物實驗中發現，從糖液克弗爾中篩選出的Lactobacillus mail APS1乳酸菌，能有效降低實驗鼠的體重以及體脂肪比例，改善胰島素阻抗現象，促進血糖平衡。

農委會畜產試驗所加工組助理研究員林幼君指出，乳酸菌功用多為保持腸道健康，但少有過強化脂肪代謝的效能，此項研究成果已於去年與生技公司簽訂技術移轉，接下來若廠商要上市，會進行相關的安全性評估，未來也會繼續深入研究APS1如何調控基因表現，以及該菌種在腸道菌相的表達情形。

糖液克弗爾是一種酸性，略帶酒精及碳酸氣泡風味的發酵品，富含乳酸菌與酵母等微生物，常見於美國、墨西哥等家庭作為發酵牛奶、果汁使用，由於微生物組成穩定，可維持數年保存，傳統上被認為具有保健功效，但過去未經科學證實。