在台灣美食展造成大搶購的「金門高粱酒.原釀21」,今天下午正式上市,(李金生攝)
在台灣美食展造成大搶購的「金門高粱酒.原釀21」,今天下午正式上市,(李金生攝)

在台灣美食展中首度亮相,即造成大搶購的「金門高粱酒.原釀21」今(16)日正式上市,與大家分享這款經過21種高粱嘗試釀製,根據軍管時期老員工僅存記憶,才找到原始味道的「老酒」。

「原釀21」的背後有一段不為人知的故事,原來是大約在6、7年前,廠方整理研究室的舊倉庫,無意中發現了1瓶60年代留存的酒樣,開瓶試飲後,特殊的香味和厚實的口感,讓聞到、喝到的人都震驚不已。

廠方詢問退休的老員工,才知道早期金門酒廠因實施軍管,生產量及市場需求量不大,相關資料均極度保密,因此僅能從老員工片段的記憶中拼湊出原料是「紅色的高粱、顆粒小小的、蒸煮過後高粱飯很黏、很難作業、冬天時生產酒質最好…」等有限追蹤方向。

廠方再查詢高粱相關的文獻資料,透過各種管道取得全世界各地的高粱來試釀,先後嘗試用過非洲、阿根廷、澳洲、中南美洲、美國、泰國、中國大陸等地原料,終於在試驗第21種高粱時,找到風味最接近早期釀酒的高粱原料,特別將它命名為「金選21號高粱」。

金酒指出,「金選21號高粱」來自大陸東北,釀製出來的酒香醇濃郁,酒液晶瑩剔透。「金門高粱酒.原釀21」歷經多年研發,測試各種酒度、原料配比,並經20餘位品酒師傅反覆品味辯證,獨特的風味讓人也能藉由酒香,暢飲歷史的悠遠韻味。

金酒總經理車正國指出,「金選21號高粱」早期還用於製作年糕,且因成熟期是冬天,也專供先總統蔣公「祝壽酒」釀製之用,絕佳的品質讓人激賞,金酒將與地區農友大面積契作,讓「金門高粱酒.原釀21」明年起開始量產,與消費者分享這款「阿爸喝過的酒」,並以做為大家「永遠的好朋友」為目標。

即日起,金門地區批售商戶可攜帶批售卡至寧山配銷處批購,一般消費者也可在金酒台灣各展售處價購。洽詢專線:0800-033-823。

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(中時 )

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