現今韓劇當道,也掀起一股韓式飲食潮流。韓劇裡,飯桌上擺滿各種韓式料理,且配上韓國的國民美食--泡菜,無論是泡菜海鮮豆腐湯、泡菜煎餅、泡菜拌飯等等泡菜料理,深受不少台灣人的喜愛。酸酸辣辣的泡菜除了美味又開胃之外,對身體有哪些好處呢?

泡菜是將白菜用鹽、辣椒、蒜頭等材料醃漬、發酵而成,隨著發酵過程會產生抗菌的作用,並產生益生菌,營養成分包括維生素A、B1、C,與鈣、鐵、磷等礦物質,還含有胡蘿蔔素、纖維質,對身體帶來不少營養,並有以下驚奇的功效:

1.防便秘:

泡菜是發酵食物,含有乳酸菌,可抑制腸內壞菌,並維持腸道菌叢,促進腸胃道功能,助消化。

2.防肥胖:

泡菜所含的辣椒素,可促進代謝加速體內脂肪燃燒,與降低膽固醇。

3.防大腸癌:

研究發現將泡菜萃取物放入腸癌細胞中,可在短時間內將癌細胞大量減少,具有防癌效果。

4.美肌、抗衰老:

泡菜富含維生素C可抗氧化,並有助減少體內自由基,達到養顏美容效果。

營養師說明縱使泡菜的營養成分高,還是要注意食用量,泡菜屬於醃漬的食物,鹽分含量高,高血壓、腎臟病患者應避免食用;也提醒喜歡吃泡菜的民眾每餐攝取量建議在50到100公克,可達到健胃、促進消化效果,又可避免每日攝取的含鈉量過高。

(中時新聞網)

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