台灣民眾愛喝含糖手搖飲料,據WHO最新「成人及孩童糖攝取指南」建議,添加糖的熱量應少於人體一日所需總熱量的10%,但只要喝一杯含糖手搖茶或吃甜點就可能超標!加上台灣人肥胖比率有逐年增加趨勢,外界認為這是造成台灣肥胖及糖尿病等文明病盛行的原因之一,為避免疾病纏身,坊間吹起「斷醣」及「斷糖」風潮,試圖斷絕糖份來源,有些書籍更搭著這股風向,宣揚錯誤的知識,反而誤導民眾。事實上,醣或糖並非罪魁禍首,重點在於民眾對身體健康的掌握,以及對醣和糖的正確認知及攝取情況。

營養師林世航指出,「醣」是指所有的碳水化合物,包含澱粉、膳食纖維等複合性醣類,這種複合性醣類需要經過消化才能被吸收,所以越複雜的醣類,如:全穀類的升糖指數就會比較低,會讓2小時內的血糖反應波峰比較緩和,流行病學也已經發現日常飲食中以低升糖指數的食物為主,可以降低糖尿病、高血脂的風險。

「糖」是指果糖、蔗糖、葡萄糖等添加糖,目前我們對於「糖」的最大宗來源,就是添加糖類,像是烹飪額外添加的、含糖飲料等,所以,我們應該重視這種添加糖的攝取,並非斷絕所有糖和醣。

世界衛生組織(WHO)最新「成人及孩童糖攝取指南」(Guideline: Sugars intake for adults and children)建議添加糖的熱量應少於人體一日所需總熱量的10%,最好的狀況是小於5%,但只要喝一杯含糖手搖茶或吃甜點就可能超標。然而,添加糖並非萬惡不赦,在特殊情況下,糖是有些好處的。

純果糖(非市售的高果糖糖漿)的人體吸收比較慢,GI值亦較低,研究亦顯示少量果糖可以控制血糖,因此果糖常被用於糖尿病配方產品中。此外,在有做好醣類攝取管控下,糖尿病患者在運動前後可能需要補充一些快速吸收的糖類,避免低血糖的問題。

對於營養不良和難以進食天然食物的患者,利用蔗糖配方能改善患者熱量不足的問題。此外,美國小兒科醫學會(AAP)的政策報告指出,添加糖在運用得宜的情況下,像是與高營養密度的食物一起使用,會是增加孩童飲食品質的強大工具。

WHO推動減少糖的攝取,主要針對肥胖及蛀牙問題,值得注意的是,建議中有項但書,進行營養治療的民眾,像是營養不良或有特殊營養需求的人,並不適用於最新版的糖攝取建議,在外界捕風捉影下,對於糖和醣不熟悉的民眾,容易產生恐慌。

所以,民眾應該了解糖與醣的差異,掌握兩者的作用,才能善加運用避免恐慌。一般人在選購產品時,可以看食物標示上的添加糖標示,知道自己吃了多少添加糖。如果患有疾病,勿輕信坊間書籍片面的資訊,應好好諮詢營養師或主治醫師,別拿自己的健康開玩笑!

(中時新聞網)

#手搖茶 #斷醣 #斷糖 #瘦身