季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。(柯宗緯攝)
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。(柯宗緯攝)
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。(柯宗緯攝)
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。(柯宗緯攝)
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾,口感嚐來猶如黑啤。(柯宗緯攝)
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾,口感嚐來猶如黑啤。(柯宗緯攝)

高雄連鎖咖啡品牌季洋咖啡,近來從國外引進氮氣咖啡,堪稱全國唯一,挑戰消費者味蕾,業者主打兩款氮氣咖啡,包括淺焙衣索比亞日曬摩卡G3、深焙浪漫威尼詩完美義式,口感猶如黑啤獨特,綿密氣泡帶點回甘,目前在高雄7家門市輪流販售試水溫,未來不排除擴大上市。

業者表示,季洋主要客群為出社會的上班族,約25至45歲左右,黑咖啡一直深受消費者喜愛,為拓展冰品咖啡新市場,獨家引進氮氣咖啡,走出連鎖咖啡品牌的差異化。

業者指出,氮氣咖啡源於美國,當地稱為Nitro Cold Brew,是近年從咖啡重鎮波特蘭興起的新式咖啡。顧名思義是在冷製咖啡的基礎上,注入氮氣Nitrogen,讓咖啡融合氮氣,成為充滿微細氣泡、口感猶如黑啤的獨特冷咖啡。聲名遠播的精品咖啡店如美國的Stumptown、La Colombe和澳洲的Proud Mary等,是各地氮氣咖啡熱潮的先鋒。

季洋氮氣咖啡特性包括:1.採用極品莊園咖啡豆;2.分子料理原理,比冷淬咖啡更強;3.專利調配研發製程;4.咖啡灌入不溶於水之氮氣增加保鮮與無敵綿密的口感;5.我們的氮氣咖啡綿密的程度與泡沫持久力比其他泡沫飲品多數倍,是目前市面上泡沫飲品持續度最高的;6.非碳酸氣體飲料,喝了也不漲氣不傷身。

業者指出,由SMART.Z與季洋咖啡共同合作研發,經歷一年的時間,季洋咖啡經過無數次的實驗,選擇以世界各國的莊園等級咖啡豆,並採用符合TQF的中央山脈礦泉水來萃取。

針對氮氣咖啡使用萃取度高、口感較為厚重的以及清淡醇香兩款口味,經過20至48小時低溫萃取的Cold Brew後味道不會過酸、苦澀較低,獨特香醇核果奶油香味與豐富果香味、蔗糖和焦糖的香味。這令咖啡的口感增加多樣的層次,更順滑具有乳脂味,又帶點像喝黑啤酒般的綿密氣泡,且嘗到微甜的獨特口味甚有驚喜口感。視覺感官上,斟出來時可清晰見到氣泡與咖啡逐漸分層的美麗動態。

沖泡精品咖啡後,經18小時低溫萃取後倒入高壓鋼瓶中。接著灌注入黃金比例的高壓混和氮氣並再繼續冰存24小時,讓兩者完全融合後給消費者最綿密的口感。製作好一桶好喝的氮氣咖啡,足足要耗時3天的時間。鋼瓶標準容量15公升,約35杯,從沖泡、冷粹到氮氣裝填,整個過程費時繁瑣,出廠後低溫保存7~10天,透過充氮後,能提高保鮮度並且維持滿滿的泡沫口感。

由於在高壓鋼瓶中氮氣與咖啡融合為一體,經過氮氣咖啡專用設備的使用,壓縮出咖啡後,咖啡中的氮氣迅速揮發,揮發過程當中,將咖啡原本的核果奶油香味瞬間再提升數倍。猶如現煮的熱咖啡一般的散發香味,也充分運用了分子料理的概念,讓冰釀的氮氣咖啡跟現煮的熱咖啡一樣好喝,這在冰咖啡的製作與口感的呈現是一大創舉與突破。

此外,冷泡咖啡有一種令人想繼續飲落去的清爽口覺,而混合氮氣後的冷泡咖啡,口感更綿密圓潤,正好滿足咖啡愛好者的雙重追求。

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