〈樂軒〉的強力抽風館在抽風時,可見青煙快速迴旋狀被吸走,是餐桌上「另類風景」。(圖/姚舜攝)
〈樂軒〉的強力抽風館在抽風時,可見青煙快速迴旋狀被吸走,是餐桌上「另類風景」。(圖/姚舜攝)
〈樂軒〉標榜只供應9+級的澳洲純種和牛,且有12種部位。(圖/姚舜攝)
〈樂軒〉標榜只供應9+級的澳洲純種和牛,且有12種部位。(圖/姚舜攝)
澳洲和牛板腱部位油化分布均勻,炭烤後上桌,口感風味不輸牛排。(圖/姚舜攝)
澳洲和牛板腱部位油化分布均勻,炭烤後上桌,口感風味不輸牛排。(圖/姚舜攝)
這是用俗稱「老饕」的澳洲純種和牛肋眼上蓋烤出的牛排。(圖/姚舜攝)
這是用俗稱「老饕」的澳洲純種和牛肋眼上蓋烤出的牛排。(圖/姚舜攝)
澳洲純種和牛去骨牛小排烤出的樣貌很吸引人。(圖/姚舜攝)
澳洲純種和牛去骨牛小排烤出的樣貌很吸引人。(圖/姚舜攝)
除牛肉外,「樂軒」也引進肉質細膩的鵪鶉讓客人烤食。(圖/姚舜攝)
除牛肉外,「樂軒」也引進肉質細膩的鵪鶉讓客人烤食。(圖/姚舜攝)
「樂軒和牛專門店」的裝潢簡約時尚,與年輕人喜歡的燒肉店截然不同,是一家「大人系」美食餐廳。(圖/姚舜攝)
「樂軒和牛專門店」的裝潢簡約時尚,與年輕人喜歡的燒肉店截然不同,是一家「大人系」美食餐廳。(圖/姚舜攝)

台北「牛排控」有新的消費去處,仁愛路圓環邊上兼賣燒肉與鍋物料理的「樂軒和牛專門店」,已在日前裝潢完畢並自今(18)日起開始試營運,預計於11月26日正式開幕。消費者在今年年底前赴該餐廳消費用餐,可享紅酒無限暢飲禮遇。

〈樂軒和牛專門店〉堪稱一家「比高檔牛排館還高檔」、「比頂級火鍋店還頂級」的餐廳,該餐廳除獨沽一味只採用9+級澳洲AACO的Full-Blood純種和牛(又稱全血和牛)供食客燒烤或涮食,記者直接赴該店採訪發現,此餐廳並兼有均間傳統燒肉店或火鍋店沒有的特色:

1、一次同時引進澳洲純種和牛的12個部位,並依各部位油花分布狀況切割,客人甚至可一次點用12種部位同時上桌。

2、因應國人喜歡吃牛排的喜好,沙朗、菲力、下肩胛翼板與橫隔膜等部位,都以牛排形式厚切,用炭火直烤後,風味口感足可挑戰牛排。

3、採用高級日本新光堂純銅工手製炭烤烤爐,造型視覺吸睛。

4、上吸式強力抽風管,炭烤產生的煙會螺旋狀被吸走,形成餐桌上另類風景。

5、烤爐內用備長炭烤肉,因溫度較一般木炭高,且加熱快速,故可將牛排表層烤出微焦酥脆的效果。

6、由專人在桌邊為客人燒烤,溫度掌握精準。

7、除超頂級澳洲和牛各部位一次到齊,並有諸如伊比利豬或鵪鶉等其它高級食材可供客人燒烤或涮食。

8、除涮涮鍋外,另外壽喜燒鍋,可以讓客人換一種方式品嘗超頂級澳和牛美味。

9、湯品是採老母雞與大量蔬菜熬煮,湯味鮮甜淡雅,食客品嘗時不會影響高檔食材的風味。

10.裝潢格調簡約高雅,並附有包廂讓頂級客人用餐。

「三角肉」、「臀肉上蓋」、厚切「牛舌」…,在「樂軒和牛專賣店」可以嘗到這些用這些部位炭烤出的「類牛排」,這是一家「大人系」高檔餐廳,也是台北首見的超高檔燒肉與鍋物料理專門店。

(工商 )

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