在美年產值逾百億!左宗棠雞創始人彭長貴辭世

左宗棠雞創始人彭長貴。(本報資料照片)

圖為彭園會館開幕,當時高齡96歲的「湘菜廚神」彭長貴(中)親自上場示範左宗棠雞的作法。(資料照片,姚舜攝)
左宗棠雞。(取自彭園官網)

台灣湘菜祖師爺、左宗棠雞發明人彭長貴,驚傳於11月30日中午12點17分因肺部感染安詳病逝,享壽近百歲,臨走前彭園接班人、二子彭鐵誠隨侍在側,其他子女也已於昨日紛由美國等地趕回台灣,目前已在龍巖設立靈堂,將待家族討論後再決定悼念時間與儀式,但考量彭老先生一生謙虛低調,儀式將避免張揚。

彭長貴出生於湖南,12歲下廚學藝,1949年跟隨國民政府來台,到了1952年因為海軍總司令馬紀壯宴請美國太平洋第七艦隊雷德福司令,彭長貴靈機一動發明左宗棠雞,並隨著此菜躍上導演李安的《推手》和《喜宴》,赴美開店後又甚受前美國國務卿季辛吉喜愛,經常包場用餐為其打響知名度,至今已成美國最著名的一道中國菜。

彭鐵誠說,左宗棠雞一年可為美國中菜帶來上百億產值,幾十年來,美國各大報紙電視關於左宗棠雞的報導已數不清,甚至前幾天CNN才又來台灣尋找左宗棠雞根源。

由於年事已高,彭長貴之前已住院1個多月,昨天剛好是彭鐵誠農曆生日,他說,父親選在這一天,或許有其意義。

由於徒子徒孫眾多,公祭將是盛事,但彭家人傾向於低調辦理。彭鐵誠說,紀念父親最好的方式,是好好將湘菜發揚光大,左宗棠雞要做就要認真做,做出彭長貴的味道,彭園不藏私,想學就來,把正確滋味傳下去,就是對老先生最大的敬重。

(中時 )


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