日本拉麵名店「一燈」系列創辦人兼社長坂本幸彥。(業者提供)
日本拉麵名店「一燈」系列創辦人兼社長坂本幸彥。(業者提供)

日本知名東京拉麵名店「麵屋一燈」去年在台設立海外首間分店,締造驚人排隊記錄,台灣代理商信泰決議引進姊妹品牌「豚骨一燈」,今(29)日於台北統一時代百貨地下街開出首店,未來將作為在台主力展店品牌,以3年展店達10間據點為目標。

信泰表示,選擇以豚骨湯頭產品的「豚骨一燈」為展店主力,主要考量相較於「麵燈一屋」的雞骨湯頭,在品質控管上較穩定。展店地點主要考量商場品質及人流量,單店平均規模設定在30坪、約50個左右座位,以提供優質拉麵產品、衝刺翻桌率為營運策略。

「麵屋一燈」及「豚骨一燈」均由日本拉麵界鬼才坂本幸彥打造,「麵屋一燈」連7年穩居有日本「餐飲界奧斯卡」美譽的Tabelog票選前三名寶座。經信泰取得代理權後,去年於中山商圈設立海外首家分店,締造排隊5小時驚人記錄。

相對於「麵屋一燈」的雞骨湯頭,「豚骨一燈」採用豚骨熬製湯頭,除了招牌的濃厚魚介拉麵外,尚有一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵、以及坂本幸彥特別打造的辛十二香拉麵等4款主力拉麵,以及丼飯、小菜等產品。

坂本幸彥透露,目前「一燈」系列在日本共有5家直營、2家加盟店,據他觀察,單日約有50名外國旅客上門,其中台客占比高達8成。為保有一燈系列獨有美味,麵粉與「麵屋一燈」相同,採用日本進口麵粉製成的自家特製麵條,其他食材則全數在台採購。

「豚骨一燈」今(29)日將於台北統一時代百貨B2美食街開幕,社長坂本幸彥將親自坐鎮,29~31日開幕前3天每日前5名到店用餐的消費者,可獲得社長親筆簽名的台灣初展店紀念碗乙份。

(時報資訊)

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