麻佬大無敵牛三寶搭配大紅袍湯底,辣中帶麻香氣十足。(馮惠宜攝)
麻佬大無敵牛三寶搭配大紅袍湯底,辣中帶麻香氣十足。(馮惠宜攝)
麻佬大副總經理卓敬堯強調,麻佬大湯頭都是精心敖製。(馮惠宜攝)
麻佬大副總經理卓敬堯強調,麻佬大湯頭都是精心敖製。(馮惠宜攝)
麻佬大首店25坪、36個坐席小而美的店型,極易快速複製。(馮惠宜攝)
麻佬大首店25坪、36個坐席小而美的店型,極易快速複製。(馮惠宜攝)

餐飲龍頭王品集團真的開麻辣燙了!取名「麻佬大川味麻辣燙」第一家店開在草悟道商圈美村路上,打著「一個人也享受麻辣鍋」的主張,並以平均不到兩百元的客單價再創全集團最低消費,一開幕即吸引許多嗜辣一族蜂踴而至,開幕不到一周天天翻桌率高達8次,「麻佬大」是王品向低價庶民小吃靠攏第一步,也展現未來可能特許加盟或進軍百貨美食街的企圖心。

告別戴勝益,王品集團近來佈局餐飲市場變得更靈活多樣,「麻佬大」有別於王品其他品牌走小而美的平價路線,25坪空間僅36個座位,消費者大紅袍、干麻香、濃豚骨三種湯底口味自由選擇套餐或單點商品組合,平均客單在200元左右,這也是王品集團旗目前客單價最低、外帶人數最多的新品牌。

同樣賣麻辣燙,出生自王品的「麻佬大」免不了要在湯底展現功夫,主打湯底大紅袍工序複雜,近10項椒類、混合20種四川香料低溫煉製出麻辣鮮香的湯低,上餐前還會再加入靜置3天經過50度C浸泡特製椒麻油,以及雞心辣椒粉混合植物油冰釀3天特製的辣油,增加麻度與口感。

除了大紅袍之外,還有干麻香乾拌口味麻辣燙也頗受偏好「麻」度較高的嗜辣族喜愛,椒麻香再帶點芝麻醬、辣豆腐乳的特有口味,與新鮮食材拌勻後嚐起來更加順口;不敢吃辣的也可選擇以大骨、雞骨架和大量蔬果精燉而成的濃豚骨湯底,帶有黑白雙色芝麻醬濃郁香氣,吃到最後還能感受湯底內含甘草回甘的滋味。

麻佬大副總經理卓敬堯表示:「麻佬大要給消費者一種輕鬆自在自主且平價的用餐體驗,營業到晚上11點,滿足喜歡吃麻辣燙的宵夜族群,無論是一個人、一群人內用或外帶,都能隨時享用平價川味麻辣燙。」

「麻佬大」首店開在台中草悟道商圈,卓敬堯不諱言,台中是麻辣一級戰場,消費者對新的餐飲接受度高,透過台中首店會先觀察消費者喜好,將產品持續精進研發,未來不排除前進百貨商場,加快展店腳步。

(中時 )

#麻辣燙 #王品 #麻佬大