白蓮霧酸甜口感做成小籠包、燒賣、蒸餃。(莊曜聰攝)
白蓮霧酸甜口感做成小籠包、燒賣、蒸餃。(莊曜聰攝)
今年氣候暖和,白蓮霧產量與品質都比往年好。(莊曜聰攝)
今年氣候暖和,白蓮霧產量與品質都比往年好。(莊曜聰攝)

每年6月起是新市白蓮霧產季,復育之路也進入第14年,白蓮霧產業文化節將在本月登場,公所今年發揮巧思,與台南在地名店合作,將白蓮霧做成燒賣、蒸餃等港式點心,酸甜口感滋味相當特別,正跟店家洽談是否推出季節限定產品,不僅製造話題,還能推廣在地農產。

白蓮霧是新市特產,但因種植不易,目前栽種面積約5公頃,去年受到雨勢影響,產量下滑,每台斤也飆到250元,今年氣候穩定,品質、產量都增加,產期也提前,預估將有1萬多斤產量。

新市區長邱保華表示,多年來推廣白蓮霧,除了鮮果外,還有白蓮霧剉冰、白蓮霧茶等美食小吃,也開發紙雕、樹枝做筆等文創品,日前在單車活動中結識港式點心師傅林志聯,討論到白蓮霧入菜的可能性。

林志聯以果農現採的白蓮霧切丁,分別與鮮蝦、絞肉等混合成餡料,做成小籠包、燒賣、蒸餃等港式點心,沒想到卻意外搭調,酸甜滋味有解膩的效果,口感也十分爽脆,林志聯說,他一直以來就想以在地食材做港點,白蓮霧是個不錯選擇。

邱保華說,由於白蓮霧單價較高,業者也有成本考量,目前也正在洽談中,看店家能否在24日產業文化節登場當周,也同步推出限定版美食,藉以炒熱氣氛,以推廣在地農產。

(中時 )

#白蓮霧產季 #白蓮霧產業文化節